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最終更新日:2017.05.16

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シリーズ: 食と味嗅覚の人間科学

食行動の科学 ―「食べる」を読みとく―

食行動の科学

A5/244ページ/2017年04月10日
ISBN978-4-254-10667-1 C3340
定価4,536円(本体4,200円+税)

今田純雄 ・和田有史 編

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紀伊國屋書店 旭屋倶楽部 東京都書店案内

「人はなぜ食べるか」を根底のテーマとし,食行動科学の基礎から生涯発達,予防医学や消費者行動予測等の応用までを取り上げる〔内容〕食と知覚/社会的認知/高齢者の食/欲求と食行動/生物性と文化性/官能評価/栄養教育/ビッグデータ