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最終更新日:2017.09.25

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ジャンル農学農業生物学

シリーズ: 作物栽培大系 5

豆類の栽培と利用

豆類の栽培と利用

A5/240ページ/2011年09月10日
ISBN978-4-254-41505-6 C3361
定価4,860円(本体4,500円+税)

日本作物学会「作物栽培大系」編集委員会 監修/国分牧衛 編

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紀伊國屋書店 旭屋倶楽部 東京都書店案内

根粒による窒素固定能力や高い栄養価など,他の作物では代替できないユニークな特性を持つマメ科作物の栽培について体系的に解説する。〔内容〕ダイズ/アズキ/ラッカセイ/その他の豆類(インゲンマメ,ササゲ,エンドウ,ソラマメ等)

執筆者一覧

(50音順.所属は刊行時のもの.* は本巻の担当編集委員)
蘆田哲也(京都府農林水産部)
石黒貴寛(旭松食品株式会社)
及川一也(八幡平農業改良普及センター)
岡部昭典(近畿中四国農業研究センター)
加藤 淳(北海道立総合研究機構)
河野光登(不二製油株式会社)
清島浩之(千葉県農林総合研究センター)
工藤重光(弘前大学)
桑田主税(千葉県農林総合研究センター)
国分牧衛(東北大学)*
坂本晋一(タカノフーズ株式会社)
島田信二(中央農業総合研究センター)
島田尚典(北海道立総合研究機構)
鈴木 茂(千葉県農林総合研究センター)
高橋 幹(九州沖縄農業研究センター)
塚本知玄(岩手大学)
辻 博之(北海道農業研究センター)
戸田登志也(フジッコ株式会社)
長谷川誠(千葉県農林総合研究センター)
羽鹿牧太(作物研究所)
浜口秀生(中央農業総合研究センター)
本多芳孝(マルサンアイ株式会社)
松浦健一(株式会社 佐藤政行種苗)
持田秀之(東北農業研究センター)
山崎達雄(株式会社 ヤマサORM)

目次

1. ダイズ
日本と世界における栽培と利用の現状/遺伝と形態/栽培方法(生理・生態,地域ごとの栽培の特徴)/加工と利用(豆腐,納豆,みそ,醤油,煮豆,豆乳,枝豆,脱脂大豆)
2. アズキ
日本と世界における栽培と利用の現状/遺伝と形態/栽培方法(生理・生態,地域ごとの栽培の特徴)/加工と利用
3. ラッカセイ
日本と世界における栽培と利用の現状/遺伝と形態/栽培方法/加工と利用
4. その他の豆類
インゲンマメ/リョクトウ/ササゲ/エンドウ/ソラマメ/ヒヨコマメ/キマメ/ヘントウ(レンズマメ)

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