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写真:澱粉科学の事典(普及版)

澱粉科学の事典  (普及版)

不破 英次小巻 利章檜作 進貝沼 圭二(編) 

澱粉および関連糖質の構造・性質から製造・利用まで最新の研究データを用いて詳しく解説した。

A5判/600ページ
2010年10月25日
978-4-254-43113-1
C3561
定価19,800円
(本体18,000円+税)

澱粉科学の事典(普及版)

写真:澱粉科学の事典(普及版)

不破 英次小巻 利章檜作 進貝沼 圭二(編) 

A5判/600ページ
2010年10月25日
定価19,800円(本体18,000円+税)

澱粉および関連糖質の構造・性質から製造・利用まで最新の研究データを用いて詳しく解説した。

写真:トウモロコシの科学

シリーズ〈食品の科学〉 トウモロコシの科学  

貝沼 圭二中久喜 輝夫大坪 研一(編) 

食用はもとより,工業・燃料用途まで幅広く利用されるトウモロコシのすべてを解説。

A5判/212ページ
2009年02月25日
978-4-254-43074-5
C3061
定価4,730円
(本体4,300円+税)

シリーズ〈食品の科学〉 トウモロコシの科学

写真:トウモロコシの科学

貝沼 圭二中久喜 輝夫大坪 研一(編) 

A5判/212ページ
2009年02月25日
定価4,730円(本体4,300円+税)

食用はもとより,工業・燃料用途まで幅広く利用されるトウモロコシのすべてを解説。

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