著者検索: 村上 正祥

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写真：塩の科学

シリーズ〈食品の科学〉 塩の科学 

橋本 壽夫・村上 正祥(著)

“塩”の歴史から，製塩，塩の理化学的性質，塩と調理・食品加工，健康とのかかわりまでを詳述。

A5判／212ページ
2003年07月10日
978-4-254-43072-1
C3061
 定価4,950円
（本体4,500円＋税）

シリーズ〈食品の科学〉 塩の科学

写真：塩の科学

橋本 壽夫・村上 正祥(著)

A5判／212ページ
2003年07月10日
定価4,950円（本体4,500円＋税）

“塩”の歴史から，製塩，塩の理化学的性質，塩と調理・食品加工，健康とのかかわりまでを詳述。

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