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写真:干物の機能と科学

食物と健康の科学シリーズ 干物の機能と科学

滝口 明秀川﨑 賢一(編) 

古代から人類とともにあった保存食「干物」について,さまざまな側面から解説。

A5判/200ページ
2014年12月10日
978-4-254-43548-1
C3361
定価3,850円
(本体3,500円+税)

食物と健康の科学シリーズ 干物の機能と科学

写真:干物の機能と科学

滝口 明秀川﨑 賢一(編) 

A5判/200ページ
2014年12月10日
定価3,850円(本体3,500円+税)

古代から人類とともにあった保存食「干物」について,さまざまな側面から解説。

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