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著者検索: 中村 良
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A5判／192ページ
1998年01月25日
978-4-254-43071-4
C3061
定価4,950円
（本体4,500円＋税）
シリーズ〈食品の科学〉
卵の科学
中村 良(編)
A5判／192ページ
1998年01月25日
定価4,950円（本体4,500円＋税）
食品としての卵の機能のほか食品以外の利用なども含め，最新の研究を第一線研究者が平易に解説。
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