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写真：食品成分のはたらき

食の科学ライブラリー3 食品成分のはたらき 

山田 耕路(編著)

近年注目を集める食品の機能性成分について，最新の研究成果を気鋭の執筆者陣が平易に解説。

A5判／180ページ
2004年03月28日
978-4-254-43523-8
C3361
 定価3,520円
（本体3,200円＋税）

食の科学ライブラリー 食品成分のはたらき

写真：食品成分のはたらき

山田 耕路(編著)

A5判／180ページ
2004年03月28日
定価3,520円（本体3,200円＋税）

近年注目を集める食品の機能性成分について，最新の研究成果を気鋭の執筆者陣が平易に解説。

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