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写真:調理科学概論

生活環境学ライブラリー5 調理科学概論

丸山 悦子山本 友江(編著) 

味・調味操作・基盤の科学・食材・文化等に渡る調理科学を平易に解説した大学・短大向テキスト。

A5判/232ページ
2005年04月10日
978-4-254-60625-6
C3377
定価3,190円
(本体2,900円+税)

生活環境学ライブラリー 調理科学概論

写真:調理科学概論

丸山 悦子山本 友江(編著) 

A5判/232ページ
2005年04月10日
定価3,190円(本体2,900円+税)

味・調味操作・基盤の科学・食材・文化等に渡る調理科学を平易に解説した大学・短大向テキスト。

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