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写真:酢の機能と科学

食物と健康の科学シリーズ 酢の機能と科学

酢酸菌研究会(編) 

古来からの調味料「酢」を醸造学,栄養学,健康機能,食品加工など,さまざまな面から解説。

A5判/200ページ
2012年11月10日
978-4-254-43543-6
C3361
定価4,400円
(本体4,000円+税)

食物と健康の科学シリーズ 酢の機能と科学

写真:酢の機能と科学

酢酸菌研究会(編) 

A5判/200ページ
2012年11月10日
定価4,400円(本体4,000円+税)

古来からの調味料「酢」を醸造学,栄養学,健康機能,食品加工など,さまざまな面から解説。

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