香りに関するあらゆる用語（天然香料・香料素材，合成香料・製法・分析，食品香料・香粧品香料，香水，嗅覚・安全性・法規・機関など）750語を取り上げ，専門家以外にもわかるように解説した五十音配列の辞典。〔内容〕アビエス・ファー／アブソリュート／アルコール／アルデヒド／アロマテラピー／エッセンシャルオイル／オイゲノール／オードトワレ／グリーンノート／シャネルNo.5／テルペン合成／匂いセンサー／フェニル酢酸エチル／ポプリ／マスキング／ムスク／他。

【編集】日本香料協会
【監修者】小林米治郎，菅原政文
【編集委員】伊藤仙次郎，磯　雅樹，岩淵久克，蒲原知香，川崎通昭，志賀　實，鈴木　潤，司　英隆，古川　靖，深田辰夫，松浦則義
【執筆者】阿部正三，芦田久満，青柳邦男，赤井達男，相田　忠，天池正康，伊藤仙次郎，伊藤信彦，伊藤雅通，磯　雅樹，稲田徳彦，岩淵久克，岩本　実，今川邦彦，今吉有里子，市川英明，市川祐二，市川陵次，市村信友，石坂みつき，池田ともみ，飯　忠司，上中茂義，内田啓一郎，内山　隆，奥村清志，岡崎義郎，岡田博之，小川恵史，織田祐次，大崎和彦，大島宗之，大西幹夫，大野幸雄，長田　洋，加藤　豊，梶浦裕一，蒲原知香，勘角長之，川合俊司，川喜多晶行，川崎通昭，川野辺恒夫，片岡正行，北浦太郎，木之下公男，木村公子，木村　孝，木村基香，粟野健一，熊谷玲子，工藤由紀子，国枝里美，黒川利幸，黒沢路可，越田善太郎，近藤康洋，古藤仁己，五味俊彦，小林東洋彦，佐々木則嗣，佐藤善一，斉藤　司，塩田晴康，志賀　實，宍戸義明，渋田正幸，島田明美，島田　貢，菅原俊也，鈴木　潤，鈴木敏信，鈴木康太郎，園田治三郎，高岡秀明，高垣仁志，高木恵一，高島靖弘，高取宏明，高橋敦嗣，高橋富士夫，田村晴栄，田村　浩，武田明積，立原　徹，恒屋知之，司　英隆，津田　徹，出口雄一，所　一彦，土門　徹，豊田高明，中野玄洋，中野宏哉，中野靖司，西出正治，西村光博，野坂昭夫，野崎倫生，野谷靖啓，萩原忠孝，服部錬三，広瀬和男，広山　均，古川　靖，古屋賢治，舟茂洋一，深田辰夫，藤田　明，藤田　誠，藤森幹三，別宮みゆき，本田明美，本間延実，松浦佑次，松浦義則，松尾弘幸，松倉十一，真下又藏，前田　貴，槇野倫子，宮田佳和，光井好生，三上杏平，三原　智，村澤昭吾，山川喜紀，山中昭彦，矢那瀬貴生，湯川智之，吉川啓輔，吉倉正博，吉田安恵，吉原正明，米谷　健，割田泰裕，渡辺砂織，和田　肇，和智進一，鷲野　乾，藁　玄雄