栄養機能化学 （第3版）

栄養機能化学研究会 (編)

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栄養機能化学研究会 (編)

定価 3,740 円（本体 3,400 円＋税）

A5判／212ページ
刊行日：2015年03月20日
ISBN：978-4-254-43117-9　C3061

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内容紹介

栄養化学の基礎的知識を簡潔にまとめた教科書。栄養素の役割や機能性成分と健康維持との関係について拡充した改訂版。〔内容〕栄養機能化学とは／ヒトの細胞／栄養素の消化・吸収・代謝／栄養素の機能／非栄養素の機能／酸素，水の機能

編集部から

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