1.　化学工学の基礎
　1.1　単位と次元
　1.2　図表と数式の取扱い
　1.3　練習問題
2.　流動
　2.1　流体の性質
　2.2　連続の式とベルヌイの定理
　2.3　流動の機構
　2.4　管内流れのエネルギー損失と輸送動力
　2.5　流量の測定
　2.6　流体輸送
　2.7　練習問題
3.　伝熱
　3.1　伝熱の機構
　3.2　伝導伝熱
　3.3　対流伝熱
　3.4　対流伝熱装置
　3.5　放射伝熱
　3.6　練習問題
4.　蒸発
　4.1　蒸発装置
　4.2　溶液の沸点上昇
　4.3　蒸発缶の蒸発能力
　4.4　多重効用蒸発と蒸気圧縮蒸発
　4.5　練習問題
5.　蒸留
　5.1　気液平衡
　5.2　単蒸留の分縮
　5.3　精留
　5.4　連続精留塔の理論段数
　5.5　段塔の設計
　5.6　特殊蒸留法
　5.7　練習問題
6.　吸収
　6.1　気液平衡(ガスの溶解度)
　6.2　吸収速度
　6.3　吸収装置
　6.4　吸収塔の高さ
　6.5　練習問題
7.　抽出
　7.1　液液平衡
　7.2　液液抽出装置
　7.3　液液抽出操作の計算
　7.4　固液抽出装置
　7.5　固液抽出操作の計算
　7.6　練習問題
8.　空気調湿および冷水操作
　8.1　湿度と湿り空気の諸性質
　8.2　湿度図表とその使用法
　8.3　調湿操作と装置
　8.4　練習問題
9.　乾燥
　9.1　材料の含水率と乾燥機構
　9.2　乾燥速度と乾燥時間
　9.3　乾燥装置
　9.4　練習問題
10.　付　表
11.　索　引