食物と健康の科学シリーズ 茶の機能と科学

森田 明雄増田 修一中村 順行角川 修鈴木 壯幸(編)

森田 明雄増田 修一中村 順行角川 修鈴木 壯幸(編)

定価 4,400 円(本体 4,000 円+税)

A5判/208ページ
刊行日:2013年03月25日
ISBN:978-4-254-43544-3 C3361

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内容紹介

世界で最も長い歴史を持つ飲料である「茶」について,歴史,栽培,加工科学,栄養学,健康機能などさまざまな側面から解説。〔内容〕茶の歴史/育種/植物栄養/荒茶の製造/仕上加工/香気成分/茶の抗酸化作用/生活習慣病予防効果/他

目次

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