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写真:食品加工・安全・衛生

テキスト食物と栄養科学シリーズ4 食品加工・安全・衛生  

大鶴 勝(編) 

食品加工学・安全衛生学の基礎をおさえたテキスト。管理栄養士国試改正新ガイドラインに対応。

B5判/176ページ
2007年02月25日
978-4-254-61644-6
C3377
定価3,080円
(本体2,800円+税)

テキスト食物と栄養科学シリーズ 食品加工・安全・衛生

写真:食品加工・安全・衛生

大鶴 勝(編) 

B5判/176ページ
2007年02月25日
定価3,080円(本体2,800円+税)

食品加工学・安全衛生学の基礎をおさえたテキスト。管理栄養士国試改正新ガイドラインに対応。

写真:基礎衛生・公衆衛生学(三訂版)

基礎衛生・公衆衛生学  (三訂版)

緒方 正名(編著) 

公衆衛生学の定番テキストとして好評の第2版を改訂。最新のデータと内容を追加した。

A5判/208ページ
2006年09月10日
978-4-254-64034-2
C3077
定価3,520円
(本体3,200円+税)

基礎衛生・公衆衛生学(三訂版)

写真:基礎衛生・公衆衛生学(三訂版)

緒方 正名(編著) 

A5判/208ページ
2006年09月10日
定価3,520円(本体3,200円+税)

公衆衛生学の定番テキストとして好評の第2版を改訂。最新のデータと内容を追加した。

写真:調理学

テキスト食物と栄養科学シリーズ5 調理学  

渕上 倫子(編著) 

基礎を押さえた読みやすく,理解しやすいテキスト。管理栄養士国試改正新ガイドラインに対応。

B5判/184ページ
2006年04月10日
978-4-254-61645-3
C3377
定価3,080円
(本体2,800円+税)

テキスト食物と栄養科学シリーズ 調理学

写真:調理学

渕上 倫子(編著) 

B5判/184ページ
2006年04月10日
定価3,080円(本体2,800円+税)

基礎を押さえた読みやすく,理解しやすいテキスト。管理栄養士国試改正新ガイドラインに対応。

写真:最新最新調理学―理論と応用―

最新    調理学  
―理論と応用―

加田 静子高木 節子(編) 

「豊かな食文化をどのように築くか」をテーマにまとめられた最新の調理学テキスト。

B5判/144ページ
2005年10月10日
978-4-254-61044-4
C3077
定価3,300円
(本体3,000円+税)

最新調理学
―理論と応用―

写真:最新最新調理学―理論と応用―

加田 静子高木 節子(編) 

B5判/144ページ
2005年10月10日
定価3,300円(本体3,000円+税)

「豊かな食文化をどのように築くか」をテーマにまとめられた最新の調理学テキスト。

写真:最新最新調理―基礎と応用―

最新    調理  
―基礎と応用―

高木 節子加田 静子(編) 

「望ましい食生活とは如何にあるべきか」という視点でまとめられた調理実習用テキスト。

B5判/200ページ
2005年09月28日
978-4-254-61043-7
C3077
定価3,630円
(本体3,300円+税)

最新調理
―基礎と応用―

写真:最新最新調理―基礎と応用―

高木 節子加田 静子(編) 

B5判/200ページ
2005年09月28日
定価3,630円(本体3,300円+税)

「望ましい食生活とは如何にあるべきか」という視点でまとめられた調理実習用テキスト。

写真:育児の事典

育児の事典  

平山 宗宏中村 敬川井 尚(編) 

医学的な側面からだけではなく,心理的・社会的,また文化的側面など多様な観点から解説。

A5判/528ページ
2005年05月20日
978-4-254-65006-8
C3577
定価16,500円
(本体15,000円+税)

育児の事典

写真:育児の事典

平山 宗宏中村 敬川井 尚(編) 

A5判/528ページ
2005年05月20日
定価16,500円(本体15,000円+税)

医学的な側面からだけではなく,心理的・社会的,また文化的側面など多様な観点から解説。

写真:調理科学概論

生活環境学ライブラリー5 調理科学概論  

丸山 悦子山本 友江(編著) 

味・調味操作・基盤の科学・食材・文化等に渡る調理科学を平易に解説した大学・短大向テキスト。

A5判/232ページ
2005年04月10日
978-4-254-60625-6
C3377
定価3,190円
(本体2,900円+税)

生活環境学ライブラリー 調理科学概論

写真:調理科学概論

丸山 悦子山本 友江(編著) 

A5判/232ページ
2005年04月10日
定価3,190円(本体2,900円+税)

味・調味操作・基盤の科学・食材・文化等に渡る調理科学を平易に解説した大学・短大向テキスト。

写真:住まいの事典

住まいの事典  

梁瀬 度子中島 明子(編) 

住居を単に建築というハード面からのみとらえずに,居住というソフト面に至るまで幅広く解説。

B5判/632ページ
2004年11月28日
978-4-254-63003-9
C3577
定価24,200円
(本体22,000円+税)

住まいの事典

写真:住まいの事典

梁瀬 度子中島 明子(編) 

B5判/632ページ
2004年11月28日
定価24,200円(本体22,000円+税)

住居を単に建築というハード面からのみとらえずに,居住というソフト面に至るまで幅広く解説。

写真:アパレル構成学

アパレル構成学  

冨田 明美高橋 知子森 由紀石原 久代青山 喜久子村田 温子原田 妙子(著) 

基礎知識から最新の情報まで豊富な事例と図表でわかりやすく解説した学生・実務者向けテキスト。

B5判/144ページ
2004年08月28日
978-4-254-62013-9
C3077
定価3,190円
(本体2,900円+税)

アパレル構成学

写真:アパレル構成学

冨田 明美高橋 知子森 由紀石原 久代青山 喜久子村田 温子原田 妙子(著) 

B5判/144ページ
2004年08月28日
定価3,190円(本体2,900円+税)

基礎知識から最新の情報まで豊富な事例と図表でわかりやすく解説した学生・実務者向けテキスト。

写真:新版新版家政学事典

新版    家政学事典  

日本家政学会(編) 

社会の急激な変容の中で家政学の果たすべき役割は大きい。本書は,家政学全分野を網羅した事典。

B5判/984ページ
2004年07月10日
978-4-254-60019-3
C3577
定価33,000円
(本体30,000円+税)

新版家政学事典

写真:新版新版家政学事典

日本家政学会(編) 

B5判/984ページ
2004年07月10日
定価33,000円(本体30,000円+税)

社会の急激な変容の中で家政学の果たすべき役割は大きい。本書は,家政学全分野を網羅した事典。

写真:住居学

シリーズ〈生活科学〉 住居学  

後藤 久沖田 富美子(編著) 

住居学を学ぶにあたり,全体を幅広く理解するためにわかりやすく解説した大学・短大向け教科書。

A5判/200ページ
2003年06月10日
978-4-254-60606-5
C3377
定価3,080円
(本体2,800円+税)

シリーズ〈生活科学〉 住居学

写真:住居学

後藤 久沖田 富美子(編著) 

A5判/200ページ
2003年06月10日
定価3,080円(本体2,800円+税)

住居学を学ぶにあたり,全体を幅広く理解するためにわかりやすく解説した大学・短大向け教科書。

写真:ファッションの歴史―西洋服飾史―

シリーズ〈生活科学〉 ファッションの歴史  
―西洋服飾史―

佐々井 啓(編著) 

古代から現代まで歴史の流れに沿って西洋服飾の変遷を簡潔に解説するテキスト。図やコラム多数。

A5判/196ページ
2003年04月10日
978-4-254-60598-3
C3377
定価3,080円
(本体2,800円+税)

シリーズ〈生活科学〉 ファッションの歴史
―西洋服飾史―

写真:ファッションの歴史―西洋服飾史―

佐々井 啓(編著) 

A5判/196ページ
2003年04月10日
定価3,080円(本体2,800円+税)

古代から現代まで歴史の流れに沿って西洋服飾の変遷を簡潔に解説するテキスト。図やコラム多数。

写真:生活の経営と福祉

生活環境学ライブラリー3 生活の経営と福祉  

長嶋 俊介(編著) 

生活経営における福祉を,生活・家族・地域・環境・教育等様々な視点から論じる新しいテキスト。

A5判/208ページ
2003年03月20日
978-4-254-60623-2
C3377
定価3,190円
(本体2,900円+税)

生活環境学ライブラリー 生活の経営と福祉

写真:生活の経営と福祉

長嶋 俊介(編著) 

A5判/208ページ
2003年03月20日
定価3,190円(本体2,900円+税)

生活経営における福祉を,生活・家族・地域・環境・教育等様々な視点から論じる新しいテキスト。

写真:小児栄養学

小児栄養学  

武藤 静子(編著) 

小児期の栄養と食生活をステージ毎に基礎と演習・実習とで平易に解説した保育士養成向け教科書。

B5判/144ページ
2003年02月10日
978-4-254-61041-3
C3077
定価3,080円
(本体2,800円+税)

小児栄養学

写真:小児栄養学

武藤 静子(編著) 

B5判/144ページ
2003年02月10日
定価3,080円(本体2,800円+税)

小児期の栄養と食生活をステージ毎に基礎と演習・実習とで平易に解説した保育士養成向け教科書。

写真:オックスフォードオックスフォード食品・栄養学辞典

オックスフォード辞典シリーズ オックスフォード    食品・栄養学辞典  

五十嵐 脩(監訳) 

オックスフォード辞典シリーズ“Food&Nutrition”の翻訳。食品,栄養に関し6000項目を五十音配列。

A5判/424ページ
2002年11月20日
978-4-254-61039-0
C3577
定価10,450円
(本体9,500円+税)

オックスフォード辞典シリーズ オックスフォード食品・栄養学辞典

写真:オックスフォードオックスフォード食品・栄養学辞典

五十嵐 脩(監訳) 

A5判/424ページ
2002年11月20日
定価10,450円(本体9,500円+税)

オックスフォード辞典シリーズ“Food&Nutrition”の翻訳。食品,栄養に関し6000項目を五十音配列。

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