ジャンル一覧 (生活・家政学)

写真：臨床栄養学

栄養科学ファウンデーションシリーズ1 臨床栄養学

森奥登志江(編)

コア・カリキュラムAランクの内容を押さえ，要点を簡潔にまとめた「教えやすい」教科書。2色刷。

B5判／164ページ
2010年03月30日
978-4-254-61651-4
C3077
定価2,860円
（本体2,600円＋税）

栄養科学ファウンデーションシリーズ臨床栄養学

写真：臨床栄養学

森奥登志江(編)

B5判／164ページ
2010年03月30日
定価2,860円（本体2,600円＋税）

コア・カリキュラムAランクの内容を押さえ，要点を簡潔にまとめた「教えやすい」教科書。2色刷。

写真：暮らしをつくりかえる暮らしをつくりかえる生活経営力

暮らしをつくりかえる生活経営力

日本家政学会生活経営学部会(編)

「生活経営」によっていかに社会問題を解決できるかを，事例を通しつつ今後のあり方を提言。

A5判／184ページ
2010年03月25日
978-4-254-60020-9
C3077
定価3,080円
（本体2,800円＋税）

暮らしをつくりかえる生活経営力

写真：暮らしをつくりかえる暮らしをつくりかえる生活経営力

日本家政学会生活経営学部会(編)

A5判／184ページ
2010年03月25日
定価3,080円（本体2,800円＋税）

「生活経営」によっていかに社会問題を解決できるかを，事例を通しつつ今後のあり方を提言。

写真：醸造・発酵食品の事典（普及版）

醸造・発酵食品の事典（普及版）

吉澤淑・石川雄章・蓼沼誠・長澤道太郎・永見憲三(編)

醸造・醸造物・発酵食品について，基礎から実用面までを総合的に解説。

A5判／616ページ
2009年12月10日
978-4-254-43109-4
C3561
定価17,600円
（本体16,000円＋税）

醸造・発酵食品の事典（普及版）

写真：醸造・発酵食品の事典（普及版）

吉澤淑・石川雄章・蓼沼誠・長澤道太郎・永見憲三(編)

A5判／616ページ
2009年12月10日
定価17,600円（本体16,000円＋税）

醸造・醸造物・発酵食品について，基礎から実用面までを総合的に解説。

写真：ミルクの事典

ミルクの事典

上野川修一・清水誠・鈴木英毅・髙瀬光德・堂迫俊一・元島英雅(編)

ミルク（牛乳）およびその加工品（乳製品）の生産・加工・管理・安全等の最新知識を解説する。

B5判／580ページ
2009年11月20日
978-4-254-43103-2
C3561
定価19,800円
（本体18,000円＋税）

ミルクの事典

写真：ミルクの事典

上野川修一・清水誠・鈴木英毅・髙瀬光德・堂迫俊一・元島英雅(編)

B5判／580ページ
2009年11月20日
定価19,800円（本体18,000円＋税）

ミルク（牛乳）およびその加工品（乳製品）の生産・加工・管理・安全等の最新知識を解説する。

写真：生活害虫の事典（普及版）

生活害虫の事典（普及版）

佐藤仁彦(編)

書物・衣類・食品・住宅・家具・庭木・家庭菜園の害虫，不快昆虫等の生態から防除までを解説。

A5判／368ページ
2009年10月06日
978-4-254-64037-3
C3577
定価9,680円
（本体8,800円＋税）

生活害虫の事典（普及版）

写真：生活害虫の事典（普及版）

佐藤仁彦(編)

A5判／368ページ
2009年10月06日
定価9,680円（本体8,800円＋税）

書物・衣類・食品・住宅・家具・庭木・家庭菜園の害虫，不快昆虫等の生態から防除までを解説。

写真：栄養・生化学辞典（普及版）

栄養・生化学辞典（普及版）

野口忠(編著)

栄養学領域の用語約14000語について，定義を中心に必要な情報を簡潔にまとめた五十音順の辞典。

A5判／788ページ
2009年07月25日
978-4-254-43112-4
C3561
定価20,900円
（本体19,000円＋税）

栄養・生化学辞典（普及版）

写真：栄養・生化学辞典（普及版）

野口忠(編著)

A5判／788ページ
2009年07月25日
定価20,900円（本体19,000円＋税）

栄養学領域の用語約14000語について，定義を中心に必要な情報を簡潔にまとめた五十音順の辞典。

写真：食品安全の事典

食品安全の事典

日本食品衛生学会(編)

食品安全の確保に必要な知識を網羅した総合事典。現状・規制・リスク要因・疾病等につき詳説。

B5判／660ページ
2009年05月20日
978-4-254-43096-7
C3561
定価25,300円
（本体23,000円＋税）

食品安全の事典

写真：食品安全の事典

日本食品衛生学会(編)

B5判／660ページ
2009年05月20日
定価25,300円（本体23,000円＋税）

食品安全の確保に必要な知識を網羅した総合事典。現状・規制・リスク要因・疾病等につき詳説。

写真：応用栄養学

テキスト食物と栄養科学シリーズ7 応用栄養学

田中敬子・爲房恭子(編)

基礎を押さえた読みやすく，理解しやすいテキスト。管理栄養士国試改正新ガイドラインに対応。

B5判／176ページ
2009年04月15日
978-4-254-61647-7
C3377
定価2,970円
（本体2,700円＋税）

テキスト食物と栄養科学シリーズ応用栄養学

写真：応用栄養学

田中敬子・爲房恭子(編)

B5判／176ページ
2009年04月15日
定価2,970円（本体2,700円＋税）

基礎を押さえた読みやすく，理解しやすいテキスト。管理栄養士国試改正新ガイドラインに対応。

写真：トウモロコシの科学

シリーズ〈食品の科学〉トウモロコシの科学

貝沼圭二・中久喜輝夫・大坪研一(編)

食用はもとより，工業・燃料用途まで幅広く利用されるトウモロコシのすべてを解説。

A5判／212ページ
2009年02月25日
978-4-254-43074-5
C3061
定価4,730円
（本体4,300円＋税）

シリーズ〈食品の科学〉トウモロコシの科学

写真：トウモロコシの科学

貝沼圭二・中久喜輝夫・大坪研一(編)

A5判／212ページ
2009年02月25日
定価4,730円（本体4,300円＋税）

食用はもとより，工業・燃料用途まで幅広く利用されるトウモロコシのすべてを解説。

写真：環境と行動

シリーズ〈人間と建築〉2 環境と行動

高橋鷹志・長澤泰・鈴木毅(編)

「行動から住環境を捉える視点」と「行動が創る住環境」という視点で具体的に提示する。

A5判／176ページ
2008年03月10日
978-4-254-26852-2
C3352
定価3,520円
（本体3,200円＋税）

シリーズ〈人間と建築〉環境と行動

写真：環境と行動

高橋鷹志・長澤泰・鈴木毅(編)

A5判／176ページ
2008年03月10日
定価3,520円（本体3,200円＋税）

「行動から住環境を捉える視点」と「行動が創る住環境」という視点で具体的に提示する。

写真：環境とデザイン

シリーズ〈人間と建築〉3 環境とデザイン

高橋鷹志・長澤泰・西村伸也(編)

「環境デザインを支える仕組み」と「人と環境に広がるデザイン」という表題のもと具体的に提示。

A5判／192ページ
2008年02月10日
978-4-254-26853-9
C3352
定価3,740円
（本体3,400円＋税）

シリーズ〈人間と建築〉環境とデザイン

写真：環境とデザイン

高橋鷹志・長澤泰・西村伸也(編)

A5判／192ページ
2008年02月10日
定価3,740円（本体3,400円＋税）

「環境デザインを支える仕組み」と「人と環境に広がるデザイン」という表題のもと具体的に提示。

写真：日本の伝統食品事典

日本の伝統食品事典

日本伝統食品研究会(編)

わが国の伝統的な食品について，その由来と産地，製法，製品の特徴などを，科学的視点から解説。

A5判／648ページ
2007年10月20日
978-4-254-43099-8
C3577
定価20,900円
（本体19,000円＋税）

日本の伝統食品事典

写真：日本の伝統食品事典

日本伝統食品研究会(編)

A5判／648ページ
2007年10月20日
定価20,900円（本体19,000円＋税）

わが国の伝統的な食品について，その由来と産地，製法，製品の特徴などを，科学的視点から解説。

写真：食生活論（第３版）

食生活論（第３版）

福田靖子・小川宣子(編)

“食べる”とはどういうことかを多方面からとらえ，現在の食の抱える問題を探る好評の教科書3版。

A5判／164ページ
2007年10月10日
978-4-254-61046-8
C3077
定価2,860円
（本体2,600円＋税）

食生活論（第３版）

写真：食生活論（第３版）

福田靖子・小川宣子(編)

A5判／164ページ
2007年10月10日
定価2,860円（本体2,600円＋税）

“食べる”とはどういうことかを多方面からとらえ，現在の食の抱える問題を探る好評の教科書3版。

写真：機能性食品の事典

機能性食品の事典

荒井綜一・阿部啓子・金沢和樹・吉川敏一・渡邊昌(編)

「機能性食品」に関する科学的知識を解説。食品成分の機能や，食品のもつ効果の評価法等を詳述。

B5判／480ページ
2007年08月30日
978-4-254-43094-3
C3561
定価19,800円
（本体18,000円＋税）

機能性食品の事典

写真：機能性食品の事典

荒井綜一・阿部啓子・金沢和樹・吉川敏一・渡邊昌(編)

B5判／480ページ
2007年08月30日
定価19,800円（本体18,000円＋税）

「機能性食品」に関する科学的知識を解説。食品成分の機能や，食品のもつ効果の評価法等を詳述。

写真：食品学・食品機能学

テキスト食物と栄養科学シリーズ3 食品学・食品機能学

大鶴勝(編)

基礎を押さえた読みやすく，理解しやすいテキスト。管理栄養士国試改正新ガイドラインに対応。

B5判／192ページ
2007年04月15日
978-4-254-61643-9
C3377
定価3,190円
（本体2,900円＋税）

テキスト食物と栄養科学シリーズ食品学・食品機能学

写真：食品学・食品機能学

大鶴勝(編)

B5判／192ページ
2007年04月15日
定価3,190円（本体2,900円＋税）

基礎を押さえた読みやすく，理解しやすいテキスト。管理栄養士国試改正新ガイドラインに対応。

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