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写真:新新食品学総論・各論

新 食品学総論・各論 

青木 正(編著)

好評の教科書を食品成分表に準拠させ改訂。基本的な事項・内容を幅広く網羅する編集方針は継続。

A5判/304ページ
2002年10月28日
978-4-254-61040-6
C3077
定価4,730円
(本体4,300円+税)

新食品学総論・各論

写真:新新食品学総論・各論

青木 正(編著)

A5判/304ページ
2002年10月28日
定価4,730円(本体4,300円+税)

好評の教科書を食品成分表に準拠させ改訂。基本的な事項・内容を幅広く網羅する編集方針は継続。

写真:食品衛生学―食品の安全性と衛生管理―

食品衛生学 
―食品の安全性と衛生管理―

緒方 正名藤井 俊子(編著)

最新の資料と情報をもとに基礎的事項を簡潔にまとめた大学・短大の学生向けのテキスト。

A5判/196ページ
2002年03月10日
978-4-254-61038-3
C3077
定価3,520円
(本体3,200円+税)

食品衛生学
―食品の安全性と衛生管理―

写真:食品衛生学―食品の安全性と衛生管理―

緒方 正名藤井 俊子(編著)

A5判/196ページ
2002年03月10日
定価3,520円(本体3,200円+税)

最新の資料と情報をもとに基礎的事項を簡潔にまとめた大学・短大の学生向けのテキスト。

写真:新新食品学実験法(改訂版)

新 食品学実験法 (改訂版)

高橋 幸資和田 敬三(編)

1960年以来多くの読者を得てきた「食品学実験法」の2度目の大改稿をさらに改訂した。

A5判/224ページ
1999年02月25日
978-4-254-61034-5
C3077
定価3,740円
(本体3,400円+税)

新食品学実験法(改訂版)

写真:新新食品学実験法(改訂版)

高橋 幸資和田 敬三(編)

A5判/224ページ
1999年02月25日
定価3,740円(本体3,400円+税)

1960年以来多くの読者を得てきた「食品学実験法」の2度目の大改稿をさらに改訂した。

写真:臨床栄養学

A5判/240ページ
1998年09月01日
978-4-254-61603-3
C3377
定価3,190円
(本体2,900円+税)

現代栄養科学シリーズ 臨床栄養学

写真:臨床栄養学

石川 俊次(編)

A5判/240ページ
1998年09月01日
定価3,190円(本体2,900円+税)

写真:解剖生理学

A5判/176ページ
1997年07月05日
978-4-254-61615-6
C3377
定価3,300円
(本体3,000円+税)

現代栄養科学シリーズ 解剖生理学

写真:解剖生理学

片山 洋子(編)

A5判/176ページ
1997年07月05日
定価3,300円(本体3,000円+税)

写真:食品加工学

A5判/196ページ
1997年02月10日
978-4-254-61612-5
C3377
定価3,080円
(本体2,800円+税)

現代栄養科学シリーズ 食品加工学

写真:食品加工学

倉田 忠男松本 信二(編)

A5判/196ページ
1997年02月10日
定価3,080円(本体2,800円+税)

写真:給食管理

A5判/196ページ
1996年11月20日
978-4-254-61608-8
C3377
定価3,300円
(本体3,000円+税)

現代栄養科学シリーズ 給食管理

写真:給食管理

富岡 和夫(編)

A5判/196ページ
1996年11月20日
定価3,300円(本体3,000円+税)

写真:キーワードキーワード栄養指導

B5判/176ページ
1996年10月20日
978-4-254-61033-8
C3077
定価4,070円
(本体3,700円+税)

キーワード栄養指導

写真:キーワードキーワード栄養指導

藤沢 良知(監修)

B5判/176ページ
1996年10月20日
定価4,070円(本体3,700円+税)

写真:微生物学

A5判/160ページ
1996年09月20日
978-4-254-61614-9
C3377
定価2,640円
(本体2,400円+税)

現代栄養科学シリーズ 微生物学

写真:微生物学

大森 俊雄太田 房雄(編)

A5判/160ページ
1996年09月20日
定価2,640円(本体2,400円+税)

写真:食品学各論

A5判/216ページ
1996年04月30日
978-4-254-61611-8
C3377
定価3,300円
(本体3,000円+税)

現代栄養科学シリーズ 食品学各論

写真:食品学各論

沖谷 明紘本間 清一(編)

A5判/216ページ
1996年04月30日
定価3,300円(本体3,000円+税)

写真:新版新版栄養学総論

A5判/180ページ
1996年04月30日
978-4-254-61032-1
C3077
定価3,080円
(本体2,800円+税)

新版栄養学総論

写真:新版新版栄養学総論

菅野 道廣谷口 巳佐子安部 一紀飯尾 雅嘉長 修司広井 祐三(著)

A5判/180ページ
1996年04月30日
定価3,080円(本体2,800円+税)

写真:生化学

A5判/240ページ
1996年03月25日
978-4-254-61617-0
C3377
定価3,520円
(本体3,200円+税)

現代栄養科学シリーズ 生化学

写真:生化学

奥 恒行藤田 美明(編)

A5判/240ページ
1996年03月25日
定価3,520円(本体3,200円+税)

写真:栄養指導論

A5判/200ページ
1995年10月20日
978-4-254-61607-1
C3377
定価3,080円
(本体2,800円+税)

現代栄養科学シリーズ 栄養指導論

写真:栄養指導論

岡崎 光子(編)

A5判/200ページ
1995年10月20日
定価3,080円(本体2,800円+税)

写真:栄養学各論

A5判/228ページ
1995年10月15日
978-4-254-61602-6
C3377
定価3,080円
(本体2,800円+税)

現代栄養科学シリーズ 栄養学各論

写真:栄養学各論

奥 恒行藤田 美明(編)

A5判/228ページ
1995年10月15日
定価3,080円(本体2,800円+税)

写真:栄養学総論

A5判/200ページ
1995年10月10日
978-4-254-61601-9
C3377
定価3,190円
(本体2,900円+税)

現代栄養科学シリーズ 栄養学総論

写真:栄養学総論

藤田 美明奥 恒行(編)

A5判/200ページ
1995年10月10日
定価3,190円(本体2,900円+税)

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