食事療法の意義は食事管理により疾病を克服することである。そのためには，疾病と栄養との相関を知ることが重要である。本書では，疾病ごとにその特色，食事療法の方針と注意点を解説し，病状にあわせた献立作成の実例を具体的に示した。〔内容〕循環器疾患／呼吸器疾患／消化器疾患／術後（胃切除，食道切除，大腸切除，等）の栄養管理／内分泌代謝疾患／腎疾患／精神神経疾患／その他（膠原病，血液疾患，アレルギー性疾患，骨粗鬆症，肥満，高脂質血症，アトピー，他）

【編集者】五島雄一郎
【執筆者】足立香代子，朝山光太郎，東　憲三，東　純一，有賀浩子，伊藤若子，岩佐正人，岩佐幹恵，石井和子，宇津木晶子，浦野一志，小野和美，小野寺庚午，小俣政男，大沢耀子，大谷幸子，大野邦子，大橋レイ子，大藤正雄，加藤　功，加藤精彦，河合博志，金子周一，金田洋子，柏崎禎夫，菊地真理，北田　修，北村　諭，木村典夫，窪田敬一，栗田昌裕，五島雄一郎，小越章平，小平　進，小谷一晃，小林健一，小林絢三，小林　誠，小山　巌，猿田享男，坂口久美子，櫻井健司，渋谷澄江，城田知子，須藤信子，杉田　實，杉山敏郎，末松弘行，高橋ゆかり，谷内　昭，谷川克己，田代亜彦，田辺節子，立石睦人，筒井末春，出月康夫，冨岡玖夫，豊田隆謙，成田博子，中島伸之，中島泰子，中塚喜義，中野弘一，中村治雄，仲吉昭夫，長浜幸子，南部征喜，西岡　清，西岡久寿樹，羽田茲子，原　まさ子，早坂　章，藤井穂波，藤島正敏，藤田哲二，藤原けい，福田真作，福山啓子，堀内幸子，堀江俊子，本田博子，松尾聿朗，松沢佑次，松下一男，松田　保，松本いずみ，幕内博康，幕内雅敏，宮島恵美子，宮本佳代子，三浦誠司，三富利夫，三輪　剛，美濃又恵子，村田光範，丸茂文昭，元村久信，森井浩世，山辺英彰，矢花　剛，吉田　豊，渡辺佐智子