ビタミン総合事典

B5／648ページ／2010年11月30日
ISBN978-4-254-10228-4　C3540
定価21,600円（本体20,000円＋税）

日本ビタミン学会 編

1996年刊行の『ビタミンの事典』を全面改訂。科学技術の進歩に伴うビタミンの新しい知見を追加。健康の維持・増進へのビタミンの役割についても解説。〔内容〕ビタミンA／ビタミンD／ビタミンE／ビタミンK／ビタミンB1／ビタミンB2／ビタミンB6／ナイアシン／パントテン酸／葉酸／ビタミンB12／ビオチン／ビタミンC／カロテノイド／フラボノイド／不飽和脂肪酸／ユビキノン（コエンザイムQ）／ピオプテリン／活性リン脂質／ピロロキノリンキノン／カルニチン／付録