栄養・生化学辞典 (普及版)

野口 忠(編著)

野口 忠(編著)

定価 20,900 円(本体 19,000 円+税)

A5判/788ページ
刊行日:2009年07月25日
ISBN:978-4-254-43112-4 C3561

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内容紹介

栄養学の基礎的な領域は,分子生物学,細胞生物学,生物学,化学,生物化学,医学,食品科学,食品工学といった広い範囲にわたっており,その学習・研究には多くの領域の辞書を必要としている。本書は,これらの基礎栄養学領域の用語,約14000語について基本的事項である定義(化学物質についてはその構造,分子量など,食品については学名など)を中心に,必要な情報を一冊に簡潔にまとめた五十音順の辞典で,栄養学の学習・研究に必携の書である。対応する英和索引も充実

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