栄養科学ファウンデーションシリーズ 3 給食経営管理論

福井 富穂酒井 映子小川 宣子(編)

福井 富穂酒井 映子小川 宣子(編)

定価 2,860 円(本体 2,600 円+税)

B5判/160ページ
刊行日:2011年03月20日
ISBN:978-4-254-61653-8 C3377

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内容紹介

コアカリキュラムAランクの内容を確実に押さえ,簡潔かつ要点を得た給食経営管理の「教えやすい」教科書。〔内容〕フードサービスと栄養管理/管理栄養士・栄養士の役割/安全管理/組織・人事管理/財務管理/施設・設備管理/情報管理/他

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