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栄養科学ファウンデーションシリーズ 3 給食経営管理論
内容紹介
コアカリキュラムAランクの内容を確実に押さえ,簡潔かつ要点を得た給食経営管理の「教えやすい」教科書。〔内容〕フードサービスと栄養管理/管理栄養士・栄養士の役割/安全管理/組織・人事管理/財務管理/施設・設備管理/情報管理/他
コアカリキュラムAランクの内容を確実に押さえ,簡潔かつ要点を得た給食経営管理の「教えやすい」教科書。〔内容〕フードサービスと栄養管理/管理栄養士・栄養士の役割/安全管理/組織・人事管理/財務管理/施設・設備管理/情報管理/他