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写真:味嗅覚の科学―人の受容体遺伝子から製品設計まで―

食と味嗅覚の人間科学 味嗅覚の科学
―人の受容体遺伝子から製品設計まで―

斉藤 幸子小早川 達(編) 

認知レベルでの味・においに関する基礎的研究から,生涯発達,医療,産業への応用まで解説。

A5判/264ページ
2018年06月05日
978-4-254-10668-8
C3340
定価4,950円
(本体4,500円+税)

食と味嗅覚の人間科学 味嗅覚の科学
―人の受容体遺伝子から製品設計まで―

写真:味嗅覚の科学―人の受容体遺伝子から製品設計まで―

斉藤 幸子小早川 達(編) 

A5判/264ページ
2018年06月05日
定価4,950円(本体4,500円+税)

認知レベルでの味・においに関する基礎的研究から,生涯発達,医療,産業への応用まで解説。

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