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写真:塩の科学

シリーズ〈食品の科学〉 塩の科学  

橋本 壽夫村上 正祥(著) 

“塩”の歴史から,製塩,塩の理化学的性質,塩と調理・食品加工,健康とのかかわりまでを詳述。

A5判/212ページ
2003年07月10日
978-4-254-43072-1
C3061
定価4,950円
(本体4,500円+税)

シリーズ〈食品の科学〉 塩の科学

写真:塩の科学

橋本 壽夫村上 正祥(著) 

A5判/212ページ
2003年07月10日
定価4,950円(本体4,500円+税)

“塩”の歴史から,製塩,塩の理化学的性質,塩と調理・食品加工,健康とのかかわりまでを詳述。

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