コンパクト 食品学 ―総論・各論―

青木 正齋藤 文也(編著)

青木 正齋藤 文也(編著)

定価 3,960 円(本体 3,600 円+税)

B5判/244ページ
刊行日:2015年03月30日
ISBN:978-4-254-61057-4 C3077

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内容紹介

管理栄養士国試ガイドラインおよび食品標準成分表の内容に準拠。食品学の総論と各論の重点をこれ一冊で解説。〔内容〕人間と食品/食品の分類/食品の成分/食品の物性/食品の官能検査/食品の機能性/食品材料と特性/食品表示基準/他

編集部から

*2刷(訂正版)より「日本食品標準成分表 2015年版(七訂)」に準拠。

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