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生活環境学ライブラリー 4 食物科学概論 (改訂版)
的場 輝佳(編著)
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内容紹介
食物科学全般にわたり平易に解説した概説書(初版2003年刊)に,新しい動向を盛り込み改訂。〔内容〕食物と生活環境/食物とからだ/病気・健康と栄養/食物のおいしさ/食物の安全性/加工と保存/消費者/他
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食物科学全般にわたり平易に解説した概説書(初版2003年刊)に,新しい動向を盛り込み改訂。〔内容〕食物と生活環境/食物とからだ/病気・健康と栄養/食物のおいしさ/食物の安全性/加工と保存/消費者/他