朝倉書店 Asakura Pulishing Co., Ltd.
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最終更新日:2019.02.13

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ジャンル農学水産

シリーズ: シリーズ〈水産の科学〉 1

ブリ類の科学

A5/212ページ/2019年05月10日
ISBN978-4-254-48501-1 C3362
定価4,104円(本体3,800円+税)

虫明敬一 編著

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紀伊國屋書店 旭屋倶楽部 東京都書店案内

縁起の良い出世魚の代表として日本で古くから食されてきたブリについて,文化史や生態,養殖技術などさまざまな側面から解説。〔内容〕日本人の食文化/ブリ漁の歴史/生態/天然種苗と人工種苗/栄養/加工と利用/流通・価格/他