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食物と健康の科学シリーズ 茶の機能と科学
内容紹介
世界で最も長い歴史を持つ飲料である「茶」について,歴史,栽培,加工科学,栄養学,健康機能などさまざまな側面から解説。〔内容〕茶の歴史/育種/植物栄養/荒茶の製造/仕上加工/香気成分/茶の抗酸化作用/生活習慣病予防効果/他
世界で最も長い歴史を持つ飲料である「茶」について,歴史,栽培,加工科学,栄養学,健康機能などさまざまな側面から解説。〔内容〕茶の歴史/育種/植物栄養/荒茶の製造/仕上加工/香気成分/茶の抗酸化作用/生活習慣病予防効果/他