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図説 園芸学 (第2版)
荻原 勲(編著)
内容紹介
明快な図版で説き起こす総論的教科書〔内容〕品種と育種/繁殖方法/施設栽培/ポストハーベスト/野菜(果茎菜類,根菜類,果菜類)/果樹(仁果類,核果類,堅果類,常緑果樹類)/花き(一・二年草,花木,球根類,ラン類)/熱帯作物
編集部から
園芸学の総合的入門書.
◆見開きページで文章と図表を構成.講義資料やレポート作成時の利用に便利.
◆品種・育種法,繁殖方法,施設栽培,ポストハーベストといった園芸学全般にわたる概説的なことから,野菜,果樹,花きのなかでも代表的な品種について解説.旧版からは気候変動に対応した「熱帯作物」の章を追加.
◆植物工場,切花日持ち保証,生物多様性といった話題のトピックも掲載.
目次
第1章 園芸と園芸生産の特徴 [荻原 勲]
1.1 園芸および園芸学について
1.1.1 園芸の定義
1.1.2 園芸学の定義
1.1.3 野菜,果樹,花きの定義
1.2 園芸作物の分類
1.2.1 自然分類
1.2.2 人為分類
1.3 園芸生産のための技術と現状
1.3.1 我が国における園芸生産技術の発展
1.3.2 園芸生産の現状
コラム1 植物工場 [堀内尚美]
第2章 品種および育種法 [鈴木 栄・山田哲也]
2.1 生殖様式と育種法
2.2 自殖性植物の育種法
2.3 一代雑種育種法
2.4 突然変異育種法
2.5 倍数性育種法
2.6 遺伝子組換え育種法
2.7 ゲノム編集を利用した育種
2.8 DNAマーカーを利用した育種
コラム2 低カリウム農作物の生産 [高橋さくら]
第3章 繁殖方法 [細川宗孝]
3.1 種子繁殖と栄養繁殖の特徴
3.2 種子繁殖法
3.2.1 種子生産
3.2.2 種子の病原体
3.2.3 種子保存
3.2.4 種子の輸入
3.2.5 セル成型苗生産と機械化
3.2.6 種子発芽
3.3 栄養繁殖法
3.3.1 組織培養と組織培養変異
3.3.2 ウイルスフリー苗
3.3.3 栄養繁殖と種子繁殖の融合
コラム3 接ぎ木の不和合性 [田﨑啓介]
第4章 施設栽培 [吉田裕一]
4.1 施設の構造と被覆資材
4.1.1 ガラス
4.1.2 プラスチックハウス
4.1.3 トンネル
4.1.4 マルチ
4.1.5 べたがけ
4.2 環境制御
4.2.1 光
4.2.2 温度
4.2.3 二酸化炭素
4.3 土壌管理と養水分管理
4.3.1 土壌伝染性病害虫
4.3.2 塩類集積
4.3.3 灌水
4.3.4 養液土耕
4.4 養液栽培
4.5 総合的病害虫管理(IPM)
コラム4 スマート農業 [吉田実花]
第5章 ポストハーベストテクノロジー [馬場 正]
5.1 ポストハーベストの定義
5.2 園芸作物の品質とその管理
5.3 園芸作物の品質評価技術
5.4 野菜の品質管理技術
5.5 果物の品質管理技術
5.6 切花の品質管理技術
5.7 プラスチックフィルム包装
第6章 野菜(花き)の形態と生理・生態的特性 [吉田裕一]
6.1 植物の栄養
6.2 野菜の利用部位による分類と作型
6.3 花芽の分化と発育
6.3.1 光周性
6.3.2 春化(バーナリゼーション)
6.3.3 花芽の発育
6.4 果実の発育
6.5 休眠
6.6 植物ホルモン
第7章 野菜/果茎菜類・根菜類の特性 [荻原 勲・澤登早苗]
7.1 ホウレンソウ
7.2 アブラナ科野菜
7.2.1 ハクサイ・キャベツ
7.2.2 ブロッコリー
7.3 ネギ
7.4 タマネギ
7.5 ダイコン
7.6 サトイモ・アスパラガス
7.7 葉根菜類の施肥
7.8 有機農業
第8章 野菜/果菜類の特性 [吉田裕一]
8.1 ナス科野菜
8.1.1 ナス科野菜の着果習性(仮軸分枝)
8.1.2 トマト
8.1.3 ナス
8.1.4 トウガラシ(ピーマン)
8.2 ウリ科野菜
8.2.1 ウリ科野菜の着果習性
8.2.2 キュウリ
8.2.3 カボチャ類
8.2.4 スイカ
8.2.5 メロン(マクワウリ,シロウリ)
8.3 イチゴ
8.4 スイートコーン
8.5 ダイズ(エダマメ,豆モヤシ)
第9章 果樹の基本的な形態,生理・生態特性 [立石 亮・平塚 伸]
9.1 果樹の一生
9.2 年間を通じた樹体の動き
9.3 主要果樹の生態的特性
9.4 結実
9.5 摘花,摘果
9.6 生理落果
9.7 果実成長
9.8 果実の成熟
9.9 整枝,せん定
9.10 主要果樹の花芽・葉芽の形態と結果習性
9.11 果樹の繁殖,接ぎ木
9.12 果樹の育種
コラム5 アントシアニン [高橋さくら]
第10章 果樹/仁果類,つる性果樹などの特性 [平塚 伸]
10.1 仁果類
10.1.1 リンゴ
10.1.2 ニホンナシ
10.2 つる性果樹
10.2.1 ブドウ
10.2.2 キウイフルーツ
10.3 その他の果樹類の特性
10.3.1 カキ
10.3.2 低木性果樹
第11章 果樹/核果類,堅果類などの特性 [井上栄一]
11.1 核果類
11.1.1 モモ
11.1.2 スモモ
11.1.3 ウメ
11.1.4 アンズ
11.1.5 オウトウ
11.2 堅果類
11.2.1 クリ
11.2.2 クルミ
11.2.3 ペカン
11.2.4 その他の堅果類果樹
コラム6 気候変動 [吉田実花]
第12章 果樹/常緑果樹類の特性 [平塚 伸]
12.1 カンキツ類
12.2 ビワ
第13章 花き/一・二年草および花木の特性 [山根健治]
13.1 一・二年草
13.1.1 トルコギキョウ
13.1.2 パンジー
13.2 花木
13.2.1 バラ
13.3 園芸療法・福祉
コラム7 エディブルフラワー [田﨑啓介]
第14章 花き/宿根草・球根類の特性 [山根健治]
14.1 宿根草
14.1.1 キク
14.1.2 カーネーション
14.2 球根類
14.2.1 ユリ
14.2.2 シクラメン
コラム8 切花日持ち保証 [田﨑啓介]
第15章 花き/ラン類,他の特性 [窪田 聡]
15.1 ラン類の生産状況
15.2 形態的特徴
15.3 繁殖
15.3.1 種子繁殖
15.3.2 栄養繁殖
15.4 光合成
15.5 病害
15.6 代表的なランの生産方法
15.6.1 ファレノプシス
15.6.2 シンビジウム
15.7 その他の花き(観賞植物)
コラム9 生物多様性(CBD)とABS [井上栄一]
第16章 熱帯作物 [立石 亮]
16.1 熱帯・亜熱帯地域の特徴
16.2 熱帯果樹の特徴
16.3 熱帯果樹の花成
16.4 開花調節技術
16.5 熱帯果樹を取り巻く状況
16.6 代表的な熱帯果樹
16.6.1 バナナ
16.6.2 パイナップル
16.6.3 マンゴー
16.6.4 アボカド
コラム10 農産物輸入検疫 [吉田実花]
文献
索引
執筆者紹介
編著者
荻原 勲 東京農工大学農学部
執筆者(五十音順)
井上栄一 茨城大学農学部
窪田 聡 日本大学生物資源科学部
澤登早苗 恵泉女学園大学人間社会学部
鈴木 栄 東京農工大学農学部
立石 亮 日本大学生物資源科学部
馬場 正 東京農業大学農学部
平塚 伸 前三重大学生物資源学研究科
細川宗孝 近畿大学農学部
山田哲也 東京農工大学農学部
山根健治 宇都宮大学農学部
吉田裕一 岡山大学農学部
コラム執筆者(五十音順)
高橋さくら 東京農工大学農学部
田﨑啓介 東京農業大学農学部
堀内尚美 東京農工大学農学部
吉田実花 東京農業大学農学部