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ジャンル一覧 (生活・家政学 食生活)
栄養科学ファウンデーションシリーズ2
応用栄養学（第4版）
江上 いすず・多賀 昌樹(編)浅野 友美・今枝 奈保美・大口 健司・小久保 友貴・高橋 圭・橋本 沙幸(著)
コアカリAランクの内容を押さえ，食事摂取基準の主要な表と過去問抜粋を掲載した教科書．
B5判／192ページ
2025年04月05日
978-4-254-61672-9
C3377
定価3,300円
（本体3,000円＋税）
B5判／192ページ
2025年04月05日
978-4-254-61116-8
C3077
定価3,520円
（本体3,200円＋税）
よくわかる調理学実習
―流れと要点―
調理目的，献立構成，材料，つくり方の流れを記載，豊富な献立と実習の理論やデータを説明．
スタンダード人間栄養学 これからの応用栄養学演習・実習（第2版）
―栄養ケアプランと食事計画・供食―
アセスメントやケアプログラム・食事計画まで含めた，対象者ごとの応用栄養学の演習・実習書．
A4判／136ページ
2025年04月05日
978-4-254-61070-3
C3077
定価2,750円
（本体2,500円＋税）
スタンダード人間栄養学これからの応用栄養学演習・実習（第2版）
―栄養ケアプランと食事計画・供食―
アセスメントやケアプログラム・食事計画まで含めた，対象者ごとの応用栄養学の演習・実習書．
スタンダード人間栄養学 応用栄養学（第4版）
イラストを多用しわかりやすく解説した，管理栄養士養成過程の必修科目テキスト．2色刷．
B5判／160ページ
2025年04月05日
978-4-254-61069-7
C3077
定価3,080円
（本体2,800円＋税）
スタンダード人間栄養学応用栄養学（第4版）
イラストを多用しわかりやすく解説した，管理栄養士養成過程の必修科目テキスト．2色刷．
スタンダード人間栄養学 基礎栄養学（第4版）
豊富な図表とともにわかりやすく解説する。管理栄養士国家試験ガイドライン準拠。2色刷。
B5判／144ページ
2025年03月01日
978-4-254-61068-0
C3077
定価2,970円
（本体2,700円＋税）
スタンダード人間栄養学基礎栄養学（第4版）
豊富な図表とともにわかりやすく解説する。管理栄養士国家試験ガイドライン準拠。2色刷。
B5判／170ページ
2024年09月30日
978-4-254-61111-3
C3077
定価2,750円
（本体2,500円＋税）
よくわかる食品学総論
谷口 亜樹子(編著)
B5判／170ページ
2024年09月30日
定価2,750円（本体2,500円＋税）
栄養士課程の学生に向けて「食べ物と健康」の食品学総論の分野をわかりやすく解説。
B5判／232ページ
2024年09月30日
978-4-254-61118-2
C3077
定価3,190円
（本体2,900円＋税）
よくわかる食品衛生学
白尾 美佳(編著)
B5判／232ページ
2024年09月30日
定価3,190円（本体2,900円＋税）
食の安全・安心に関する基礎事項を正確かつ平易に解説．章末に重要点を確認できる練習問題付．
B5判／158ページ
2024年09月30日
978-4-254-61115-1
C3077
定価2,640円
（本体2,400円＋税）
よくわかる調理学実験書
調理学実験の解説．過程の観察や結果と既存知見との照合のため調理科学の基礎知識も掲載．
B5判／224ページ
2024年09月30日
978-4-254-61113-7
C3077
定価2,970円
（本体2,700円＋税）
よくわかる食品加工学
―理論・実習・実験―
谷口 亜樹子(編著)
B5判／224ページ
2024年09月30日
定価2,970円（本体2,700円＋税）
食品加工学を理論・実習・実験その他の3部構成で解説した，栄養士課程向けテキスト。
B5判／208ページ
2024年09月30日
978-4-254-61112-0
C3077
定価2,750円
（本体2,500円＋税）
よくわかる食品学各論・食品加工学
谷口 亜樹子(編著)
B5判／208ページ
2024年09月30日
定価2,750円（本体2,500円＋税）
栄養士課程の学生に向けて「食べ物と健康」の食品学各論・食品加工学の分野をわかりやすく解説。
A5判／176ページ
2024年06月01日
978-4-254-43556-6
C3361
定価3,520円
（本体3,200円＋税）
食物と健康の科学シリーズ
そばの科学
池田 清和(編)
A5判／176ページ
2024年06月01日
定価3,520円（本体3,200円＋税）
日本のみならず，世界各地で伝統的に食されてきた「そば」について様々な側面から解説。
A5判／312ページ
2023年09月01日
978-4-254-61066-6
C3577
定価7,150円
（本体6,500円＋税）
災害食の事典
一般社団法人 日本災害食学会(監修)
A5判／312ページ
2023年09月01日
定価7,150円（本体6,500円＋税）
食の確保と安全な利用のための備蓄・支援体制・栄養・要配慮者対応など多角的なテーマを解説。
