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ジャンル一覧 (農学 食品科学)
A5判／212ページ
2022年06月01日
978-4-254-48506-6
C3362
定価4,180円
（本体3,800円＋税）
シリーズ〈水産の科学〉
マグロの科学
中野 秀樹(編著)
A5判／212ページ
2022年06月01日
定価4,180円（本体3,800円＋税）
寿司だねや刺身として日本人に親しまれているマグロについて，さまざまな側面から解説。
A5判／176ページ
2022年03月01日
978-4-254-43128-5
C3061
定価4,290円
（本体3,900円＋税）
クラフトビール事始め
山田 隆司(著)
A5判／176ページ
2022年03月01日
定価4,290円（本体3,900円＋税）
クラフトビールの仕組みだけでなく，運営面のノウハウをカラー図も含めてわかりやすく解説。
A5判／712ページ
2021年09月25日
978-4-254-10299-4
C3540
定価19,800円
（本体18,000円＋税）
ミネラルの事典（新装版）
糸川 嘉則(編)
A5判／712ページ
2021年09月25日
定価19,800円（本体18,000円＋税）
ミネラルの基礎から各種ミネラルの解説と疾患との関係まで，すべてを一冊にまとめた総合事典
A5判／212ページ
2021年09月01日
978-4-254-43555-9
C3361
定価3,960円
（本体3,600円＋税）
食物と健康の科学シリーズ
米の科学
日本人にとって最も身近な食物である米について，栽培から加工・利用まで網羅的に解説。
B5判／656ページ
2021年07月01日
978-4-254-10292-5
C3540
定価22,000円
（本体20,000円＋税）
ビタミン・バイオファクター総合事典
日本ビタミン学会(編)
B5判／656ページ
2021年07月01日
定価22,000円（本体20,000円＋税）
『ビタミン総合事典』全面改訂。健康維持・増進に重要なビタミンとその関連物質を総合的に解説。
B5判／696ページ
2020年01月05日
978-4-254-25270-5
C3058
定価20,900円
（本体19,000円＋税）
［食べ物］香り百科事典（新装版）
日本香料協会(編)
B5判／696ページ
2020年01月05日
定価20,900円（本体19,000円＋税）
果物，野菜，香辛料ほかの約350の食材の香りを香気成分データとともに簡潔に解説した辞典。
A5判／512ページ
2017年07月25日
978-4-254-43121-6
C3561
定価11,000円
（本体10,000円＋税）
A5判／208ページ
2017年05月15日
978-4-254-43554-2
C3361
定価3,850円
（本体3,500円＋税）
食物と健康の科学シリーズ
だしの科学
日本の食文化の基本となる「だし」と「旨味」について，さまざまな側面から解説。
食と味嗅覚の人間科学
食行動の科学
―「食べる」を読みとく―
「人はなぜ食べるか」を根底のテーマとし，食行動科学の基礎から応用までを取り上げる。
A5判／256ページ
2017年04月10日
978-4-254-10667-1
C3340
定価4,620円
（本体4,200円＋税）
食と味嗅覚の人間科学
食行動の科学
―「食べる」を読みとく―
「人はなぜ食べるか」を根底のテーマとし，食行動科学の基礎から応用までを取り上げる。
A5判／224ページ
2015年11月25日
978-4-254-43553-5
C3361
定価3,960円
（本体3,600円＋税）
食物と健康の科学シリーズ
乳の科学
上野川 修一(編)
A5判／224ページ
2015年11月25日
定価3,960円（本体3,600円＋税）
高栄養価かつ様々な健康機能をもつ牛乳と乳製品について，さまざまな側面から解説。
