第Ⅰ部 人と植物の関わり
　1．植物利用の歴史
　2．縄文時代の植物の利用
　3．弥生時代の植物の利用
　4．歴史時代の植物の利用
　5．木材加工技術の発達
第Ⅱ部 植物を食べる・飲む
　1．野菜・果物・穀物
　2． 香辛料
　　シナモン
　　コショウ
　　クローブ
　　ナツメグ
　　とうがらし
　　からし
　　わさび
　3． 飲料
　　茶
　　健康茶
　　コーヒー
　4．着色料
　5． 香料
　　バニラ
　6． 甘味料
　　砂糖
　7． 嗜好品（菓子）
　　チョコレート
　　ガム
　　葛の和菓子
　　わらび餅
　8．油脂（植物油）
　9． 食材を包む葉
　　柏餅
　　椿餅
　　桜餅
　　ちまき
　　笹団子
　　栗蒸し羊羹
　　あくまき
　　ムーチー（月桃餅，鬼餅）
　　葛笹
　　笹寿司
　　柿の葉寿司
　　かいしき・飾り葉
第Ⅲ部 植物を使う
　1．概論
　2． 暮らしの品
　　刳物
　　挽物
　　箍物
　　曲物
　　指物
　　まな板（カッティングボード）
　　杓子
　　楊枝
　　箸置き
　　箸
　　竹細工
　　籠
　　ひょうたん
　　たわし
　　へちまたわし（スポンジ）
　　こんにゃくパフ
　　セルローススポンジ
　　箒
　　藁縄
　　棕櫚縄
　　麻縄・麻紐
　　畳
　　マルチング材
　　コルク
　　紙
　　炭
　　墨
　3． 布（衣料）
　　アットゥシ
　　古代布
　　麻
　　綿
　　レーヨン
　　ボタン
　4． 工芸・芸術
　　羽根突きの羽根
　　将棋駒
　　菓子木型
　　箱根寄木細工
　　樺細工
　　楽器
　5． 樹脂
　　香料となる樹脂
　　天然ゴム
　　松脂
　　琥珀
　6． 塗料
　　漆
　　柿渋
　7． 油脂
　　オリーブ油（オリーブオイル）
　　椿油
　　石鹸
　　和ろうそく
　8． 染料
　　藍染
　　黄檗染
　　紅花染
　　青花紙
　9． 香料
　　精油
　　香水
　　香木
　10． 医薬品
　　葛根湯
　　補中益気湯
　　黄連解毒湯
　　八味地黄丸
　　ジゴキシン
　　レセルピン・アジマリン
　　ビンクリスチン・ビンブラスチン
　　ガランタミン
付表 1 植物と利用
付表 2 植物が生成する化合物の分類
参考文献
事項索引
植物索引