1.農学を大学で学ぶとは（久保康之）
　1.1「農学」の新展開
　1.2持続可能で豊かな人間社会と地球環境の創出
　1.3環境科学と農学
　1.4食と農による地域と経済の活性化
2.農学と社会（寺林敏）
　2.1農書と農業の発達
　2.2わが国における近代農学の誕生
　2.3農業が果たす機能とその価値
　2.4農学・農業発展の光と影
　2.5地球温暖化と農業
　2.6社会の要請に応える農学，農業
3.農業生産におけるテクノロジーの進歩─作物生産のテクノロジーを中心に─（川崎通夫）
　3.1近代以降の農業を取り巻く情勢
　3.2農業生産に関わるテクノロジーとその進歩
　3.3おわりに
4.農業と地域開発─ベトナム中部での事例から─（田中樹）
　4.1地域開発と私たち
　4.2取り組みの事例
　4.3おわりに
5.農業における昆虫（石川幸男）
　5.1害虫と人の攻防
　5.2農業と昆虫化学生態学
　5.3植物の化学防衛物質
　5.4抗栄養摂取
6.作物の改良（奥本裕）
　6.1イネの出穂期
　6.2緯度と出穂期遺伝子との関係
　6.3イネ品種の地域適応性と遺伝子型
7.ゲノムと農学・生命科学（小保方潤一）
　7.1ゲノムとは何か？
　7.2ゲノムはどのように解読するのか？
　7.3PCRはゲノム解読の魔法の杖
　7.4環境ゲノムの衝撃
　7.5ゲノム情報は何の役に立つのか
　7.6ゲノムと自然観
　7.7ゲノムの新しい見方と将来
　7.8大学でゲノムを学ぼう
8.農学と動物（井上亮）
　8.1実は畜産学が扱う学術・研究領域は幅広い
　8.2ヒトで起こることを予想するために動物を扱う学術・研究もある
　8.3農学ではヒトの健康増進，疾病予防に関わる研究が多い
　8.4いま話題の腸内細菌の研究にも農学が関係している
　8.5活発化する医農連携
　8.6農学と動物の今後の展望
9.海洋資源と食文化（豊原治彦）
　9.1日本の水産業
　9.2食品としての魚
　9.3回転寿司
10.食品科学と農業（吉井英文）
　10.1食品加工
　10.2食品とカロリー
　10.3食品科学からみたうどん
　10.4異性化糖
　10.5乾燥
　10.6食品の特徴とおいしさ
　10.7食品と水
11.食文化と食品機能性（喜多大三）
　11.1食文化と農学との関わり
　11.2食生活の歴史区分と食文化の成り立ち
　11.3日本の食文化である「和食」
　11.4和食の基本形と栄養バランス
　11.5食文化における緑茶の歴史
　11.6緑茶の機能性
12.微生物利用と食品（和田大）
　12.1応用微生物学とは
　12.2微生物学の歴史
　12.3日本酒醸造における巧みな微生物制御技術
　12.4アミノ酸発酵
　12.5遺伝子組換え技術の登場
　12.6酵素法（微生物変換）
　12.7今後の展望
　12.8おわりに―微生物利用の利点―
13.鳥獣害とジビエ（黒川通典）
　13.1野生鳥獣による農作物被害と歴史
　13.2ジビエは鳥獣害対策の救世主か
　13.3共生をめざして
14.フードシステムと食品産業の役割（小野雅之）
　14.1私たちの食生活と食品産業
　14.2フードシステムの全体像
　14.3食料消費形態の変化と食品産業
　14.4食品産業による食の外部化・簡便化の促進
　14.5食品産業の役割と課題
15.これからの食と農を考える（北川太一）
　15.1食と農の現状
　15.2農業の営み─四つの特性─
　15.3食料・農業・農村基本法
　15.4食と農の結びつきの現状
　15.5食と農をつなぐ取り組み
　15.6食と農が結びついた持続可能な社会の実現に向けて
コラム
　農学憲章
　アイルランドジャガイモ飢饉
　ツマジロクサヨトウの分布拡大
　クワの血糖値抑制効果
　体細胞クローンドリー
　食物繊維
　異種動物間移植の現状と国内での取り組み
　EPA
　鮒寿司
　噴霧乾燥粉末の形態と粉末の焦げについて
　防災用非常食としてのアレルギー対応シカ肉缶詰
　食と農を結ぶ協同組合