第1章臨床栄養の概念
　1.1意義と目的
　　臨床栄養の意義と目的／傷病者や要介護者への栄養ケアマネジメント／内部環境の恒常性と栄養支援／疾患の予防，治癒促進，増悪化・再発防止と栄養／栄養状態の改善／社会的不利とノーマライゼーション／QOLの向上／緩和ケア
　1.2医療・介護制度の基本
　　医療保険制度／介護保険制度／医療・介護保険における栄養に関する算定の基本
　1.3医療と臨床栄養
　　医療における栄養管理の意義／医療における管理栄養士の役割と職業倫理／クリニカルパスと栄養ケア／チーム医療／リスクマネジメント／傷病者の権利／インフォームドコンセント
　1.4福祉・介護と臨床栄養
　　福祉・介護における栄養管理の意義／福祉・介護における管理栄養士の役割／チームケアと栄養ケア／在宅ケア
第2章傷病者・要介護者の栄養アセスメント
　2.1意義と目的
　　傷病者／要介護者
　2.2栄養スクリーニングと栄養アセスメント
　　栄養スクリーニング・栄養アセスメントの意義／栄養スクリーニング・栄養アセスメントの方法
　2.3問診，観察
　　問診／観察
　2.4身体計測
　2.5臨床検査
　2.6栄養・食事調査
　　方法／栄養・食事調査と栄養ケアプラン作成
　2.7栄養アセスメントによる栄養必要量の算定
　　エネルギー／たんぱく質／脂質／炭水化物／ビタミン／ミネラル／水分
第3章栄養ケアの計画と実施
　3.1栄養ケアの目標設定と計画作成
　　短期目標，長期目標／栄養投与量／栄養補給法
　3.2栄養ケアの実施
　　栄養・食事療法，栄養補給法の実施／栄養教育の実施／多職種との連携
第4章栄養・食事療法と栄養投与法
　4.1栄養・食事療法と栄養投与法の歴史と特徴
　　栄養・食事療法と栄養投与法の歴史／栄養・食事療法と栄養投与法の特徴／保健機能食品と特別用途食品の活用
　4.2経口栄養補給法
　　目的／病人食と療養食／種類（一般治療食，特別治療食）
　4.3経腸栄養補給法
　　目的／適応／投与ルート／経腸栄養剤の種類と成分／経腸栄養剤の投与法／経腸栄養の合併症と対策／在宅経腸栄養管理
　4.4静脈栄養法
　　目的／適応疾患／静脈栄養法の選択／輸液の種類と成分／栄養投与量の算定／静脈栄養の合併症と対策／在宅静脈栄養管理
第5章傷病者・要介護者への栄養教育
　5.1傷病者への栄養教育
　　外来／入院／退院／在宅ケア
　5.2要介護者への栄養教育
　　入所時／通所／居宅
第6章モニタリング，再評価
　6.1臨床経過のモニタリングと再評価
　6.2臨床症状や栄養状態のモニタリング
　　モニタリング項目／継続した栄養ケアの再評価
　6.3栄養投与量の再評価
　6.4栄養補給法のモニタリング
　6.5栄養ケアの修正
第7章薬と栄養・食物の相互作用
　7.1栄養・食物が医薬品に及ぼす影響
　　薬物動態学的相互作用／薬理学（薬力学）的相互作用
　7.2医薬品が栄養・食事に及ぼす影響
　　味覚，食欲，栄養素の消化・吸収・代謝・排泄に及ぼす薬物の作用／水・電解質に及ぼす薬物の作用
第8章栄養ケアの記録
　8.1栄養ケア記録の意義
　8.2問題志向型システム（POS）の活用
　　第1段階：問題志向型医療記録（POMR）の構成／第2段階：POMRの監査（Audit）／第3段階：記録の修正（Revision）
第9章疾患・病態別栄養ケア・マネジメント
　（栄養スクリーニング，アセスメント，栄養ケア計画，実施，評価，フィードバック）
　9.1栄養障害
　　たんぱく質・エネルギー栄養障害（PEM）／ビタミン欠乏症・過剰症／ミネラル欠乏症・過剰症
　9.2肥満と代謝疾患
　　肥満，メタボリックシンドローム／糖尿病／脂質異常症／高尿酸血症，痛風
　9.3消化器疾患
　　口内炎，舌炎／胃食道逆流症／胃・十二指腸潰瘍／たんぱく漏出性胃腸症／炎症性腸疾患（クローン病，潰瘍性大腸炎）／過敏性腸症候群（IBS）／便秘／肝炎／肝硬変／脂肪肝，非アルコール性脂肪性肝炎（NASH）／胆石症，胆嚢炎／膵炎／栄養介入のながれ
　9.4循環器疾患
　　高血圧／動脈硬化／狭心症，心筋梗塞／心不全
　9.5腎・尿路疾患
　　糸球体腎炎（急性・慢性）／ネフローゼ症候群／急性・慢性腎不全／糖尿病性腎症／慢性腎臓病（CKD）／尿路結石症／血液透析，腹膜透析
　9.6内分泌疾患
　　甲状腺中毒症／甲状腺機能低下症／下垂体機能低下症／中枢性尿崩症／副腎不全／クッシング症候群／原発性アルドステロン症／褐色細胞腫／副甲状腺機能亢進症／副甲状腺機能低下症
　9.7神経疾患
　　脳血管障害／パーキンソン病（症候群）／認知症／摂食・嚥下障害患者の食事
　9.8摂食障害
　　病態／栄養ケア・マネジメント
　9.9呼吸器疾患
　　慢性閉塞性肺疾患（COPD）／気管支喘息／肺炎
　9.10血液系の疾患
　　貧血／出血性疾患／白血病
　9.11筋・骨格疾患
　　骨粗鬆症／骨軟化症，くる病／変形性関節症／サルコペニア，廃用性筋萎縮
　9.12免疫・アレルギー疾患
　　アレルギーとは／膠原病，自己免疫疾患／免疫不全
　9.13感染症
　　低栄養と感染症の社会的課題／低栄養・栄養不良による易感染性病態／栄養評価／感染対策と栄養改善
　9.14癌
　　消化管の癌／消化管以外の癌／終末期医療（ターミナルケア）／緩和ケア
　9.15手術，周術期患者の管理
　　術前，術後の栄養管理／胃，食道の手術／小腸，大腸の手術／消化管以外の手術
　9.16クリティカルケア
　　外傷／熱傷／集中治療
　9.17摂食機能の障害
　　意識障害／咀嚼・嚥下障害／口腔・食道障害，消化管通過障害
　9.18身体・知的障害
　　身体障害／知的障害／精神障害
　9.19乳幼児・小児の疾患
　　消化不良症／周期性嘔吐症／アレルギー疾患（食物アレルギー）／小児肥満／先天性代謝異常／糖尿病／腎疾患
　9.20妊産婦・授乳婦の疾患
　　妊娠糖尿病（GDM）／妊娠高血圧症候群
　9.21老年症候群
　　高齢者が抱える健康上の問題点／高齢者の栄養アセスメント／病態に応じた高齢者の栄養ケア・マネジメント／終末期医療―現状と問題点
参考図書
索引