第Ⅰ部 栄養ケア・マネジメントの基礎　
　第1章 栄養ケア・マネジメント　
　　1.1 栄養ケア・マネジメントの概念 　
　　　栄養ケア・マネジメントの定義
　　1.2栄養ケア・マネジメントの概要 　
　　　栄養スクリーニング／栄養アセスメント／栄養ケア計画／実施・チェック／モニタリング（監視）／評価／サービスの評価・継続的な品質改善
　第2章 日本人の食事摂取基準　
　　2.1 策定方針と策定の基本的事項 　
　　　対象とする個人および集団の範囲／策定するエネルギーおよび栄養素／指標の目的と種類
　　2.2 策定した食事摂取基準 　
　　　策定した食事摂取基準／年齢区分／参照体位
　　2.3 策定の留意事項 　
　　2.4 活用に関する基本的事項 　
　　　食事摂取状況のアセスメントの方法と留意点／個人の食事改善を目的とした活用／集団の食事改善を目的とした活用
　　2.5 エネルギー・栄養素 　
　　　エネルギー／たんぱく質／脂質／炭水化物／エネルギー産生栄養素バランス／ビタミン／ミネラル／水
　　2.6 対象特性 　
　　　妊婦・授乳婦／乳児・小児／高齢者
　　2.7 生活習慣病および生活機能の維持・向上に係る疾患などとエネルギー・栄養素との関連 　
　　　生活習慣病／生活機能の維持・向上に係る疾患など
　第3章 成長・発達・加齢 　
　　3.1人の成長・発達・加齢の概念 　
　　　ライフサイクル／成長／発達／加齢
第Ⅱ部 ライフステージと栄養ケア・マネジメント　
　第4章 妊娠期・授乳期の栄養管理　
　　4.1 妊娠期・授乳期の生理的特徴 　
　　　妊娠の成立・維持／胎児の成長／母体の生理的変化／乳汁分泌の機序／初乳・成乳
　　4.2 妊娠期・授乳期の栄養ケア・マネジメント 　
　　　瘦せと肥満／貧血／妊娠悪阻／妊娠糖尿病／妊娠高血圧症候群／神経管閉鎖障害／妊娠前からはじめる妊産婦のための食生活指針／授乳・離乳の支援ガイド
　第5章 新生児期・乳児期の栄養管理　
　　5.1 新生児期・乳児期の生理的特徴 　
　　　出生体重による分類／体水分量と生理的体重減少／呼吸器系／循環器系／体温調節／腎機能／摂食機能／消化機能／血液・免疫系／精神・運動機能
　　5.2 新生児期・乳児期の栄養ケア・マネジメント 　
　　　母乳性黄疸／乳児ビタミンK欠乏性出血症／貧血/乳児下痢症／二次性乳糖不耐症／便秘／食物アレルギー／乳児身体発育曲線と栄養評価／離乳の支援ガイド
　第6章 幼児期の栄養管理　
　　6.1 幼児期の生理的特徴 　
　　　成長・発達／臓器の発達／咀嚼・嚥下機能の変化／運動，知能，言語，精神，神経の発達
　　6.2幼児期の栄養的特徴 　
　　　食育（食育基本法）／保育所給食
　　6.3 幼児期の栄養ケア・マネジメント　
　　　痩せ・低体重／過体重・肥満／脱水／う歯／偏食，食欲不振
　第7章 学童期の栄養管理　
　　7.1 学童期の生理的特徴 　
　　　成長・発達／脳・免疫機能の発達／身体活動度／自己管理能力の発達
　　7.2 学童期の栄養的特徴 　
　　　食育（欠食と睡眠・孤食）／学校給食／栄養教諭制度
　　7.3 学童期の栄養ケア・マネジメント　
　　　肥満と痩せ／腎疾患・糖尿病／むし歯（う歯）・視力第
　8章 思春期・青年期の栄養管理　
　　8.1 思春期・青年期の生理的特徴 　
　　　第二次性徴／月経開始／成長急進／社会性（精神発達・自立と自律）／視力の低下／体力のピーク
　　8.2 思春期・青年期の栄養的特徴 　
　　　ダイエット志向／生活習慣（欠食と中食・外食）
　　8.3 思春期・青年期の栄養ケア・マネジメント 　
　　　摂食障害／貧血／薬物乱用／喫煙と飲酒／精神障害
　第9章 成人期・更年期の栄養管理　
　　9.1 成人期・更年期の生理的特徴 　
　　　内分泌系／生殖器系／代謝系
　　9.2 成人期・更年期の栄養的特徴 　
　　　エネルギー過剰摂取／脂質と食塩の過剰摂取／カルシウムの摂取不足／食生活
　　9.3 成人期・更年期の栄養ケア・マネジメント 　
　　　痩せと肥満／生活習慣病の予防／更年期障害／骨粗鬆症
　第10章 高齢期の栄養管理　
　　10.1 高齢期の生理的特徴 　
　　　感覚機能／咀嚼・嚥下機能／消化・吸収機能／たんぱく質・エネルギー代謝／身体能力／身体活動／ADL（日常生活動作）／IADL（手段的日常生活動作）
　　10.2 高齢期の栄養的特徴 　
　　　摂食・嚥下障害／生活環境と栄養状態
　　10.3 高齢期の栄養ケア・マネジメント　
　　　低栄養／咀嚼・嚥下障害／脱水／便秘／フレイル／サルコペニア／ロコモティブシンドローム／転倒・骨折／認知症
第Ⅲ部 運動・ストレス・環境と栄養ケア・マネジメント　
　第11章 運動・スポーツと栄養管理　
　　11.1 運動時の生理的特徴とエネルギー代謝 　
　　　エネルギー代謝／呼吸・循環応答／体力
　　11.2 健康増進と運動 　
　　　健康の維持・増進／生活習慣病予防／骨密度／適応力・抵抗力，QOL，デメリット
　　11.3 運動時における栄養ケア・マネジメント 　
　　　運動とトレーニング／スポーツ性（運動性）貧血／水分・電解質補給／食事内容と摂食のタイミング／筋グリコーゲンの再補充（グリコーゲンローディング）／ウエイトコントロールと運動・栄養／栄養補助食品の利用
　第12章 ストレス時における栄養管理　
　　12.1 ストレス時における栄養ケア・マメジメント 　
　　　恒常性の維持とストレッサー／生体の適応性と自己防衛／ストレスによる代謝の変動／ストレスと栄養必要量
　　12.2 生体リズムと栄養 　
　　　生体機能の日内リズム／食事摂取による同調／代謝の月周・年週リズム
　第13章 環境における栄養管理　
　　13.1 特殊環境における栄養ケア・マメジメント 　
　　　高温・低温環境／高圧・低圧環境／無重力環境／騒音・振動環境／災害時
参考図書　
過去問題　
付表　
　付表１ カッツインデックス
　付表２ 機能的自立度評価法；FIM評価表
　付表３ 授乳・離乳の支援ガイド　
　付表４ 栄養教諭制度の概要
　付表５ 学校給食における食物アレルギー対応の大原則
　付表６ 健康日本21（第三次）の目標（抜粋）と概念図
　付表７ 身体活動・運動の概念について（健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023）
　付表８ 健康づくりのための睡眠ガイド　
　付表９ 健康づくりのための睡眠指針2014－睡眠12箇条－（厚生労働省，2014）
　付表10 がんを防ぐための新12か条
索 引