ビタミン・ミネラルの科学

五十嵐 脩江指 隆年(編)

五十嵐 脩江指 隆年(編)

定価 4,180 円(本体 3,800 円+税)

A5判/224ページ
刊行日:2011年08月25日
ISBN:978-4-254-10251-2 C3040

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内容紹介

大学生や大学院生を対象に,ビタミン・ミネラルについて,専門的な立場から分かりやすく解説。両栄養素間の相互作用,他の栄養素との関連,疾病との関連,遺伝子発現への効果や最近の新しい知見なども紹介する。

編集部から

目次

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