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セルロースの百科事典
セルロース学会(編集)
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内容紹介
学会30周年記念企画。持続的に生産可能な資源として注目される食物繊維「セルロース」の研究・技術・利用を集大成。〔内容〕Ⅰ知る（セルロースとは／発見と歴史他）Ⅱ作る・変える（生合成～繊維形成／生分解～生物変換他）Ⅲ調べる（手法／構造／物性他）Ⅳ使う（原料／加工製品術他）Ⅴ展開する（衣料・住・紙／食品・医療他）
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