オックスフォード辞典シリーズ オックスフォード 食品・栄養学辞典

五十嵐 脩(監訳)

五十嵐 脩(監訳)

定価 10,450 円(本体 9,500 円+税)

A5判/424ページ
刊行日:2002年11月20日
ISBN:978-4-254-61039-0 C3577

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内容紹介

定評あるオックスフォードの辞典シリーズの一冊“Food&Nutrition”の翻訳。項目は五十音配列とし読者の便宜を図った。食品,栄養,ダイエット,健康などに関するあらゆる方面からの約6000項目を選定し解説されている。食品と料理に関しては,ヨーロッパはもとより,ロシア,アフリカ,南北アメリカ,アジアなど世界中から項目を選定。また特に,健康に関心のある一般読者のために,主要な栄養素の摂取源としての食品について,詳細かつ明解に解説されている

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