1臨床栄養の概念
　Ａ意義と目的〔中西靖子〕
　　ａ臨床栄養の意義と目的
　　ｂ傷病者や要介護者への栄養ケアマネジメント
　　ｃ内部環境の恒常性と栄養支援
　　ｄ疾患の予防
　　ｅ疾患の治癒促進
　　ｆ疾患の増悪と再発の防止
　　ｇ栄養状態の改善
　　ｈ社会的不利とノーマリゼーション
　　ｉQOLの向上
　　ｊ緩和ケア
　Ｂ医療・介護制度の基本〔林静子・谷内洋子〕
　　ａ医療保険制度
　　ｂ介護保険制度
　　ｃ医療・介護保険における栄養に関する算定の基本
　Ｃ医療と臨床栄養〔長浜幸子〕
　　ａ医療における栄養管理の意義
　　ｂ医療における管理栄養士の役割と職業倫理
　　ｃクリニカルパスと栄養ケア
　　ｄチーム医療
　　ｅリスクマネジメント
　　ｆ傷病者の権利
　　ｇインフォームドコンセント
　Ｄ福祉・介護と臨床栄養〔白石弘美〕
　　ａ福祉・介護における栄養管理の意義
　　ｂ福祉・介護における管理栄養士の役割
　　ｃチームケアと栄養ケア
　　ｄ在宅ケア
2傷病者・要介護者の栄養アセスメント
　Ａ意義と目的〔田中弥生・工藤美香〕
　　ａ傷病者
　　ｂ要介護者
　Ｂ栄養スクリーニングと栄養アセスメント〔田中弥生・工藤美香〕
　　ａ栄養スクリーニング・栄養アセスメントの意義
　　ｂ栄養スクリーニング・栄養アセスメントの方法
　Ｃ問診・観察〔田中弥生・工藤美香〕
　　ａ主訴
　　ｂ自他覚症状
　　ｃ現病歴・既往歴・家族歴
　　ｄ身体的・精神的問題・社会経済的問題
　Ｄ身体計測〔田中弥生・工藤美香〕
　　ａ測定項目
　　ｂ体組成
　Ｅ臨床検査〔近藤雅雄〕
　　ａ栄養状態の評価指標
　　ｂ病態の評価指標
　Ｆ栄養・食事調査〔長浜幸子〕
　　ａ食習慣の把握
　　ｂ摂取栄養量の算出
　Ｇ栄養アセスメントによる栄養必要量の算定〔林静子・谷内洋子〕
　　ａエネルギー
　　ｂたんぱく質
　　ｃ炭水化物
　　ｄ脂質
　　ｅビタミン
　　ｆミネラル（無機質）
　　ｇ水分
3栄養ケアの計画と実施〔中西靖子〕
　Ａ栄養ケアの目標設定と計画作成
　　ａ短期目標と長期目標
　　ｂ患者個々の栄養必要量（栄養基準）
　　ｃ栄養補給法の選択
　Ｂ栄養ケアの実施
　　ａ栄養・食事療法の実施
　　ｂ栄養教育の実施：栄養指導・栄養相談
　　ｃ多職種との連携＝チーム医療
4栄養・食事療法・栄養補給法
　Ａ栄養・食事療法と栄養補給法〔白石弘美〕
　　ａ栄養・食事療法と栄養補給法の歴史
　　ｂ栄養・食事療法と栄養補給法の特徴
　　ｃ保健機能食品と特別用途食品
　Ｂ経口栄養補給法〔金胎芳子〕
　　ａ目的
　　ｂ病人食と療養食
　　ｃ種類（一般治療食・特別治療食）
　　ｄ常食・軟食・非固形食（ミキサー食・嚥下食など）
　　ｅ特別治療食
　　ｆ食品選択と献立作成
　Ｃ経腸栄養補給法〔利光久美子〕
　　ａ目的
　　ｂ適応疾患
　　ｃ投与ルート（経鼻経管法・瘻管（胃瘻・空腸瘻））
　　ｄ経腸栄養剤の種類と成分
　　ｅ投与方法
　　ｆ経腸栄養の合併症と対応
　　ｇ在宅経腸栄養管理
　Ｄ静脈栄養補給法〔吉内佐和子〕
　　ａ目的
　　ｂ適応疾患
　　ｃ中心静脈栄養と末梢静脈栄養
　　ｄ輸液の種類と成分（高カロリー輸液・維持液・糖・アミノ酸・脂質・ビタミン・ミネラル）
　　ｅ栄養補給の算定（輸液の調整）
　　ｆ栄養補給に必要な用具・機械
　　ｇ静脈栄養の合併症と対応（リフィーディングシンドローム・感染など）
　　ｈ在宅静脈栄養管理
5傷病者・要介護者への栄養教育〔兼平奈奈〕
　Ａ傷病者への栄養教育
　　ａ外来
　　ｂ入院
　　ｃ退院
　　ｄ在宅ケア
　Ｂ要介護者への栄養教育
　　ａ入所
　　ｂ通所
　　ｃ居宅
6モニタリング・再評価〔利光久美子〕
　Ａ臨床経過のモニタリングと再評価
　　ａ臨床症状や栄養状態のモニタリング
　　ｂ栄養と投与量の再評価
　　ｃ栄養補給法の再評価
　　ｄ栄養ケアの修正
7薬と栄養・食事の相互作用〔奥村万寿美〕
　Ａ医薬品に関する基礎知識
　Ｂ薬と栄養・食事の相互作用
　　ａ栄養・食物が医薬品に及ぼす影響
　　ｂ医薬品が栄養・食物に及ぼす影響
8栄養ケアの記録〔中西靖子〕
　Ａ栄養ケア記録の意義
　Ｂ問題志向型システム（POS）の活用
　　ａPOSの概要
　　ｂPOMR
　　ｃ経過記録
9疾患・病態別栄養ケアマネジメント
　Ａ栄養障害〔嵐雅子〕
　　ａたんぱく質・エネルギー栄養障害（栄養失調症）
　　ｂビタミン欠乏症・過剰症
　　ｃミネラル欠乏症・過剰症
　Ｂ肥満と代謝疾患
　　ａ肥満・メタボリックシンドローム〔金胎芳子〕
　　ｂ糖尿病〔安井洋子〕
　　ｃ脂質異常症〔白石弘美〕
　　ｄ高尿酸血症・痛風〔片山一男〕
　Ｃ消化器疾患
　　ａ口内炎・舌炎〔桑原節子〕
　　ｂ胃食道逆流症〔桑原節子〕
　　ｃ胃・十二指腸潰瘍〔桑原節子〕
　　ｄたんぱく漏出性胃腸症〔桑原節子〕
　　ｅ炎症性腸疾患（IBD）〔桑原節子〕
　　ｆ過敏症腸症候群（IBS）〔桑原節子〕
　　ｇ便秘〔桑原節子〕
　　ｈ肝炎〔片山一男〕
　　ｉ肝硬変〔片山一男〕
　　ｊ脂肪肝・非アルコール性脂肪肝炎（NASH）〔片山一男〕
　　ｋ胆石症〔片山一男〕
　　ｌ膵炎〔片山一男〕
　Ｄ循環器疾患〔水上由紀〕
　　ａ高血圧
　　ｂ動脈硬化症
　　ｃ狭心症・心筋梗塞
　　ｄ心不全
　Ｅ腎・尿路疾患
　　ａ急性・慢性糸球体腎炎〔兼平奈奈〕
　　ｂネフローゼ症候群〔兼平奈奈〕
　　ｃ急性・慢性腎不全〔兼平奈奈〕
　　ｄ糖尿病性腎症〔兼平奈奈〕
　　ｅ慢性腎臓病（CKD）〔兼平奈奈〕
　　ｆ尿路結石〔奥村万寿美〕
　　ｇ透析〔奥村万寿美〕
　Ｆ内分泌疾患〔金胎芳子〕
　　ａ甲状腺機能亢進症・低下症
　　ｂクッシング病・症候群
　Ｇ神経疾患〔水上由紀〕
　　ａ脳出血・脳梗塞
　　ｂ認知症
　　ｃパーキンソン病・症候群
　Ｈ摂食障害〔水上由紀〕
　　ａ神経性食欲不振症・神経性大食症
　Ｉ呼吸器疾患〔田中弥生・工藤美香〕
　　ａ慢性閉塞性肺疾患（COPD）
　　ｂ気管支ぜんそく
　　ｃ肺炎
　Ｊ血液系の疾患・病態〔桑原節子〕
　　ａ貧血
　　ｂ出血性疾患
　　ｃ白血病
　Ｋ筋・骨格疾患〔片山一男〕
　Ｌ免疫・アレルギー疾患〔安井洋子〕
　　ａ食物アレルギー
　　ｂ膠原病・自己免疫疾患
　　ｃ免疫不全
　Ｍ感染症〔白石弘美〕
　　ａ病原微生物
　　ｂ院内感染症
　Ｎがん〔金胎芳子〕
　　ａ消化器のがん（食道・胃・大腸）
　　ｂ消化器以外のがん（肝臓・肺・生殖器系）
　　ｃ末期医療（ターミナルケア）
　　ｄ緩和医療
　Ｏ手術・周術期患者の管理〔吉内佐和子〕
　　ａ術前・術後
　　ｂ胃・食道
　　ｃ小腸・大腸
　　ｄ消化管以外の術前・術後
　Ｐクリティカルケア〔吉内佐和子〕
　　ａ外傷（多発外傷）
　　ｂ熱傷
　　ｃ集中治療
　Ｑ摂食機能の障害〔田中弥生・工藤美香〕
　　ａ意識障害
　　ｂ咀嚼・嚥下障害
　　ｃ消化管通過障害
　　ｄ口腔・食道障害
　Ｒ身体・知的障害〔林静子・谷内洋子〕
　　ａ身体障害
　　ｂ知的障害
　　ｃ精神障害
　Ｓ乳幼児・小児の疾患〔川上純子〕
　　ａ消化不良症・下痢症
　　ｂ周期性嘔吐症
　　ｃアレルギー疾患
　　ｄ小児肥満症
　　ｅ先天性代謝異常
　　ｆ糖尿病
　　ｇ小児腎疾患
　Ｔ妊産婦・授乳婦の疾患〔川上純子〕
　　ａ妊娠糖尿病
　　ｂ妊娠高血圧症候群
　Ｕ老年症候群〔嵐雅子〕
参考書
用語解説
略語表
索引
コラム一覧
　健康日本21〔中西靖子〕
　QOL〔中西靖子〕
　WHOの緩和ケアは…〔中西靖子〕
　介護保険サービス利用のしくみ〔中西靖子〕
　さまざまなチーム医療〔長浜幸子〕
　福祉・介護の臨床栄養〔中西靖子〕
　主観的包括的栄養評価（SGA）の方法〔田中弥生・工藤美香〕
　栄養バランスのための食事配分〔白石弘美〕
　経皮経食道胃管挿入術（PTEG）〔白石弘美〕
　栄養療法に用いる栄養剤〔金胎芳子〕
　カテーテルの素材〔利光久美子〕
　在宅栄養〔利光久美子〕
　モニタリング時の注意〔利光久美子〕
　モニタリング〔利光久美子〕
　再評価時の注意〔利光久美子〕
　栄養補給法の検討時の注意〔利光久美子〕
　薬の正しい飲み方〔奥村万寿美〕
　医薬品とサプリメント〔奥村万寿美〕
　リフィーディングシンドローム〔嵐雅子〕
　ビタミンKの欠乏症〔嵐雅子〕
　亜鉛と薬・亜鉛と銅〔嵐雅子〕
　栄養病態と栄養評価の注意点〔安井洋子〕
　フリードワルド式〔白石弘美〕
　脂質（飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸・コレステロール）の選び方〔白石弘美〕
　胃食道逆流とピロリ菌の関係〔桑原節子〕
　消化器疾患と腸内細菌〔桑原節子〕
　血漿アミノ酸インバランス・フィッシャー比〔片山一男〕
　BCAA経口補充療法〔片山一男〕
　生活習慣病とアルコール〔水上由紀〕
　GVHD時の栄養管理〔桑原節子〕
　関節リウマチの診断基準〔安井洋子〕
　日本のエイズ患者の動向〔安井洋子〕
　味覚の異常〔金胎芳子〕
　小児の急性症状〔川上純子〕
　小児のメタボリックシンドローム〔川上純子〕
　先天性代謝異常の新しい検査法（タンデムマス法）〔川上純子〕
　カーボカウント〔川上純子〕
　ロコモティブシンドローム〔嵐雅子〕