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著者検索: 菅原 龍幸
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A5判／212ページ
1997年03月10日
978-4-254-43042-4
C3061
定価4,950円
（本体4,500円＋税）
シリーズ〈食品の科学〉
キノコの科学
菅原 龍幸(編)
A5判／212ページ
1997年03月10日
定価4,950円（本体4,500円＋税）
キノコの食文化史から，分類，品種，栽培，成分，味，香り，加工，調理などを豊富なデータで解説。
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