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写真:卵の科学

シリーズ〈食品の科学〉 卵の科学  

中村 良(編) 

食品としての卵の機能のほか食品以外の利用なども含め,最新の研究を第一線研究者が平易に解説。

A5判/192ページ
1998年01月25日
978-4-254-43071-4
C3061
定価4,950円
(本体4,500円+税)

シリーズ〈食品の科学〉 卵の科学

写真:卵の科学

中村 良(編) 

A5判/192ページ
1998年01月25日
定価4,950円(本体4,500円+税)

食品としての卵の機能のほか食品以外の利用なども含め,最新の研究を第一線研究者が平易に解説。

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