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写真：調理科学概論

生活環境学ライブラリー5 調理科学概論 

丸山 悦子・山本 友江(編著)

味・調味操作・基盤の科学・食材・文化等に渡る調理科学を平易に解説した大学・短大向テキスト。

A5判／232ページ
2005年04月10日
978-4-254-60625-6
C3377
 定価3,190円
（本体2,900円＋税）

生活環境学ライブラリー 調理科学概論

写真：調理科学概論

丸山 悦子・山本 友江(編著)

A5判／232ページ
2005年04月10日
定価3,190円（本体2,900円＋税）

味・調味操作・基盤の科学・食材・文化等に渡る調理科学を平易に解説した大学・短大向テキスト。

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