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著者検索: 酢酸菌研究会
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A5判／200ページ
2012年11月10日
978-4-254-43543-6
C3361
定価4,400円
（本体4,000円＋税）
食物と健康の科学シリーズ
酢の機能と科学
酢酸菌研究会(編)
A5判／200ページ
2012年11月10日
定価4,400円（本体4,000円＋税）
古来からの調味料「酢」を醸造学，栄養学，健康機能，食品加工など，さまざまな面から解説。
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