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シリーズ検索: 食の科学ライブラリー
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A5判／180ページ
2004年03月28日
978-4-254-43523-8
C3361
定価3,520円
（本体3,200円＋税）
食の科学ライブラリー
食品成分のはたらき
山田 耕路(編著)
A5判／180ページ
2004年03月28日
定価3,520円（本体3,200円＋税）
近年注目を集める食品の機能性成分について，最新の研究成果を気鋭の執筆者陣が平易に解説。
A5判／176ページ
1999年11月30日
978-4-254-43522-1
C3361
定価4,400円
（本体4,000円＋税）
食の科学ライブラリー
食品感性工学
相良 泰行(編)
A5判／176ページ
1999年11月30日
定価4,400円（本体4,000円＋税）
A5判／180ページ
1999年10月05日
978-4-254-43521-4
C3361
定価4,400円
（本体4,000円＋税）
食の科学ライブラリー
食の先端科学
相良 泰行(編)
A5判／180ページ
1999年10月05日
定価4,400円（本体4,000円＋税）
形や色の識別／近赤外分光による製造管理／味と香りの感性計測／インスタント化技術／他。
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