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シリーズ〈栄養と疾病の科学〉 3 糖尿病と食
植木 浩二郎(編)
内容紹介
豊富なエビデンスから両者の関係を解説。〔内容〕腸管，肝臓，骨格筋，脂肪細胞，および脳での栄養素の代謝・蓄積／標準的食事時，絶食・カロリー制限時，および糖質制限時の全身の代謝／糖尿病における代謝の変化／最適な食事を考える
編集部から
目次
第1章 腸管で栄養素はどのように吸収され，どこへ向かうのか［山崎裕自・矢部大介］
1.1 栄養吸収におけるトランスセルラー経路とパラセルラー経路
1.2 腸管における糖吸収の分子メカニズム
1.3 腸管におけるアミノ酸吸収の分子メカニズム
1.4 腸管における脂質吸収の分子メカニズム
1.5 糖とペプチド吸収の相互作用
1.6 腸ホルモンによる栄養素吸収のシグナル制御
1.7 遊離脂肪酸による栄養素吸収のシグナル制御
1.8 腸管で吸収された栄養素はどこへ向かうのか
1.9 まとめ
第2章 肝臓での栄養素の代謝・蓄積 ［建石良介］
2.1 糖質の代謝・蓄積
2.2 脂質の代謝・蓄積
2.3 蛋白質・アミノ酸の代謝・蓄積
第3章 骨格筋での栄養素の代謝・貯蔵 ［江川達郎・林 達也］
3.1 栄養素の代謝・貯蔵における骨格筋の役割
3.2 糖質の代謝・貯蔵
3.3 脂質の代謝・貯蔵
3.4 蛋白質の代謝・貯蔵
第4章 脂肪細胞での栄養素の代謝・貯蔵 ［酒井寿郎・松村欣宏］
4.1 脂肪細胞
4.2 脂質代謝
4.3 脂肪貯蔵
4.4 炭水化物からのトリグリセリドの合成と脂肪組織への貯蔵
4.5 蛋白質からのトリグリセリドの合成
4.6 トリグリセリドのエネルギー利用：アデノシン三リン酸の産生
4.7 トリグリセリドからのエネルギー放出の調節
4.8 摂食の調節，肥満と飢餓
4.9 熱産生とエネルギー消費に働く脂肪細胞
第5章 脳での栄養素の代謝・貯蔵 ［鈴木 亮］
5.1 脳におけるグルコースの選択的取り込み
5.2 グルコース-乳酸-グリコーゲン代謝の細胞種による差異
5.3 アストロサイト-ニューロン乳酸シャトルとグリコーゲンシャント
5.4 糖尿病による脳でのグルコースおよびグリコーゲン代謝の変化
5.5 低血糖の影響
5.6 発達・加齢と脳における糖・脂質代謝
第6章 標準的な食事を摂取したときの全身での代謝 ［加賀英義・綿田裕孝］
6.1 三大栄養素の代謝
6.2 インスリン分泌，インスリン作用の調節
6.3 腸管より分泌されるホルモンの調節
6.4 エネルギー消費の調節
6.5 胃内容排泄速度の調節
6.6 second meal phenomenon
6.7 腸内細菌叢とエネルギー代謝
6.8 まとめ
第7章 絶食・カロリー制限時の全身の代謝 ［稲垣 毅］
7.1 貯蔵エネルギー
7.2 絶食時のエネルギー供給
7.3 長期絶食時のエネルギー源としてのケトン体
7.4 ケトン体産生の制御
7.5 PPARαとFGF21による絶食時の代謝制御
7.6 絶食時のエピゲノム記憶
7.7 インスリンやグルカゴンによる絶食時の代謝制御
7.8 カロリー制限と寿命延長
7.9 まとめ
第8章 糖質制限食を摂取時の全身の代謝 ［山田 悟］
8.1 緩やかな糖質制限食実施時の全身の代謝
8.2 ケトン産生食実施時の全身の代謝
8.3 糖質制限食に付随して生じる状況による代謝への影響
8.4 各種疾病等への効果
8.5 糖質制限食に関する残された議論や課題
8.6 まとめ
第9章 糖尿病における肝臓での代謝の変化 ［松本道宏］
9.1 肝臓における膵ホルモンを介した栄養素の貯蔵・動員の制御
9.2 肝細胞におけるインスリンシグナル伝達機構と代謝調節
9.3 糖尿病における肝糖産生の変化
9.4 糖尿病における肝臓での脂質代謝の変化
9.5 まとめ
第10章 糖尿病における骨格筋での代謝の変化 ［笹子敬洋・植木浩二郎］
10.1 骨格筋におけるインスリンシグナル
10.2 肥満・糖尿病におけるインスリン抵抗性
10.3 肥満・糖尿病の骨格筋におけるインスリンシグナル障害
10.4 骨格筋における異所性脂肪
10.5 骨格筋におけるインスリン抵抗性が全身に及ぼす影響
10.6 肥満・糖尿病における筋量と機能の低下
10.7 まとめ
第11章 糖尿病における脂肪細胞での代謝の変化 ［田守義和・小川 渉］
11.1 脂肪細胞における摂食時・絶食時の生理的な糖・脂質代謝
11.2 脂肪組織の炎症と糖尿病
11.3 脂肪細胞におけるインスリン作用の低下と糖代謝
11.4 脂肪細胞におけるインスリン作用の低下と脂質代謝
11.5 糖尿病における褐色脂肪細胞のエネルギー代謝
11.6 まとめ
第12章 糖尿病における脳の代謝変化 ［箕越靖彦］
12.1 脳のインスリンとインスリン受容体
12.2 インスリンシグナルと脳機能
12.3 脳インスリンシグナルと摂食・代謝調節
12.4 脳高次機能に及ぼすインスリンの作用
12.5 肥満・糖尿病における脳のインスリン抵抗性
12.6 アルツハイマー病と脳インスリンシグナル
12.7 脳インスリン抵抗性改善薬としてのインスリンと2型糖尿病治療薬
12.8 まとめ
第13章 最適な食事療法を考える ［窪田直人］
13.1 食物エネルギーの利用
13.2 三大栄養素-炭水化物・蛋白質・脂質
13.3 呼 吸 商
13.4 ヒトのエネルギー必要量
13.5 摂食と絶食への適応
13.6 日本人の食事摂取基準
13.7 日常生活におけるエネルギー必要量の推定
13.8 ニュートリゲノミクス
13.9 まとめ
索 引
執筆者紹介
編集者
植木浩二郎（国立高度専門医療研究センター医療研究連携推進本部長／国立国際医療研究センター研究所糖尿病研究センター長）
執筆者（執筆順）
矢部大介（岐阜大学大学院医学系研究科糖尿病・内分泌代謝内科学／膠原病・免疫内科学 教授／東海国立大学機構医学健康データ統合研究教育拠点 副拠点長・教授）
山崎裕自（関西電力病院糖尿病・内分泌・代謝センター）
建石良介（東京大学医学部附属病院消化器内科・講師）
林 達也（京都大学大学院人間・環境学研究科認知・行動科学講座 教授）
江川達郎（京都大学大学院人間・環境学研究科認知・行動科学講座 助教）
酒井寿郎（東北大学大学院医学系研究科分子代謝生理学分野 教授／東京大学先端科学技術研究センター代謝医学分野 教授）
松村欣宏（東京大学先端科学技術研究センター代謝医学分野 准教授）
鈴木 亮（東京医科大学糖尿病・代謝・内分泌内科学分野 主任教授）
加賀英義（順天堂大学大学院医学研究科代謝内分泌内科学 助教）
綿田裕孝（順天堂大学大学院医学研究科代謝内分泌内科学 教授）
稲垣 毅（群馬大学生体調節研究所代謝エピジェネティクス分野 教授）
山田 悟（北里大学北里研究所病院・副院長／糖尿病センター長）
松本道宏（国立国際医療研究センター研究所糖尿病研究センター分子代謝制御研究部 部長）
笹子敬洋（東京大学医学部附属病院糖尿病・代謝内科 助教）
植木浩二郎（国立高度専門医療研究センター医療研究連携推進本部長／国立国際医療研究センター研究所糖尿病研究センター長）
小川 渉（神戸大学大学院医学研究科糖尿病・内分泌・総合内科学分野 教授）
田守義和（神戸大学大学院医学研究科健康創造推進学分野 特命教授）
箕越靖彦（生理学研究所生殖・内分泌系発達機構研究部門 教授）
窪田直人（東京大学大学院医学系研究科糖尿病・代謝内科／病態栄養治療部 准教授）
