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写真:豆類の百科事典

豆類の百科事典 

国分 牧衛石本 政男村本 光二加藤 淳谷口 亜樹子(編)

生産から機能性,加工利用,歴史,食文化まで幅広い観点から解説.豆類のすべてがわかる事典

A5判/536ページ
2024年05月01日
978-4-254-40026-7
C3061
定価14,300円
(本体13,000円+税)

豆類の百科事典

写真:豆類の百科事典

国分 牧衛石本 政男村本 光二加藤 淳谷口 亜樹子(編)

A5判/536ページ
2024年05月01日
定価14,300円(本体13,000円+税)

生産から機能性,加工利用,歴史,食文化まで幅広い観点から解説.豆類のすべてがわかる事典

写真:大豆の機能と科学

食物と健康の科学シリーズ 大豆の機能と科学 

小野 伴忠下山田 真村本 光二(編)

「畑の肉」として知られる大豆を栄養学,健康機能,食品加工など,さまざまな面から解説。

A5判/224ページ
2012年07月20日
978-4-254-43542-9
C3361
定価4,730円
(本体4,300円+税)

食物と健康の科学シリーズ 大豆の機能と科学

写真:大豆の機能と科学

小野 伴忠下山田 真村本 光二(編)

A5判/224ページ
2012年07月20日
定価4,730円(本体4,300円+税)

「畑の肉」として知られる大豆を栄養学,健康機能,食品加工など,さまざまな面から解説。

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