BOOK SEARCH
ジャンル一覧 (農学 食品科学)
A5判／212ページ
2003年07月10日
978-4-254-43072-1
C3061
定価4,950円
（本体4,500円＋税）
シリーズ〈食品の科学〉
塩の科学
“塩”の歴史から，製塩，塩の理化学的性質，塩と調理・食品加工，健康とのかかわりまでを詳述。
A5判／216ページ
2003年02月10日
978-4-254-43082-0
C3061
定価4,290円
（本体3,900円＋税）
食品とからだ
―免疫・アレルギーのしくみ―
上野川 修一(編)
A5判／216ページ
2003年02月10日
定価4,290円（本体3,900円＋税）
近年関心の高い食品・免疫・アレルギーについて第一線研究者55名が基礎から最先端までを解説。
A5判／424ページ
2002年11月20日
978-4-254-61039-0
C3577
定価10,450円
（本体9,500円＋税）
オックスフォード辞典シリーズ
オックスフォード食品・栄養学辞典
五十嵐 脩(監訳)
A5判／424ページ
2002年11月20日
定価10,450円（本体9,500円＋税）
オックスフォード辞典シリーズ“Food＆Nutrition”の翻訳。食品，栄養に関し6000項目を五十音配列。
A5判／176ページ
1999年11月30日
978-4-254-43522-1
C3361
定価4,400円
（本体4,000円＋税）
食の科学ライブラリー
食品感性工学
相良 泰行(編)
A5判／176ページ
1999年11月30日
定価4,400円（本体4,000円＋税）
A5判／180ページ
1999年10月05日
978-4-254-43521-4
C3361
定価4,400円
（本体4,000円＋税）
食の科学ライブラリー
食の先端科学
相良 泰行(編)
A5判／180ページ
1999年10月05日
定価4,400円（本体4,000円＋税）
形や色の識別／近赤外分光による製造管理／味と香りの感性計測／インスタント化技術／他。
A5判／192ページ
1998年01月25日
978-4-254-43071-4
C3061
定価4,950円
（本体4,500円＋税）
シリーズ〈食品の科学〉
卵の科学
中村 良(編)
A5判／192ページ
1998年01月25日
定価4,950円（本体4,500円＋税）
食品としての卵の機能のほか食品以外の利用なども含め，最新の研究を第一線研究者が平易に解説。
