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ジャンル一覧 (農学 食品科学)
A5判／176ページ
1999年11月30日
978-4-254-43522-1
C3361
定価4,400円
（本体4,000円＋税）
食の科学ライブラリー
食品感性工学
相良 泰行(編)
A5判／176ページ
1999年11月30日
定価4,400円（本体4,000円＋税）
A5判／180ページ
1999年10月05日
978-4-254-43521-4
C3361
定価4,400円
（本体4,000円＋税）
食の科学ライブラリー
食の先端科学
相良 泰行(編)
A5判／180ページ
1999年10月05日
定価4,400円（本体4,000円＋税）
形や色の識別／近赤外分光による製造管理／味と香りの感性計測／インスタント化技術／他。
A5判／192ページ
1998年01月25日
978-4-254-43071-4
C3061
定価4,950円
（本体4,500円＋税）
シリーズ〈食品の科学〉
卵の科学
中村 良(編)
A5判／192ページ
1998年01月25日
定価4,950円（本体4,500円＋税）
食品としての卵の機能のほか食品以外の利用なども含め，最新の研究を第一線研究者が平易に解説。
A5判／680ページ
1997年10月01日
978-4-254-43060-8
C3561
定価25,300円
（本体23,000円＋税）
最新果汁・果実飲料事典
日本果汁協会(監修)
A5判／680ページ
1997年10月01日
定価25,300円（本体23,000円＋税）
A5判／212ページ
1997年03月10日
978-4-254-43042-4
C3061
定価4,950円
（本体4,500円＋税）
シリーズ〈食品の科学〉
キノコの科学
菅原 龍幸(編)
A5判／212ページ
1997年03月10日
定価4,950円（本体4,500円＋税）
キノコの食文化史から，分類，品種，栽培，成分，味，香り，加工，調理などを豊富なデータで解説。
